Si la carn gelificada ha bullit
Temps de lectura: 3 minuts.
Cuinar carn xelada no és un procés complicat, però requereix el compliment de tot el bàsic normes de cuina... Per tant, és important que hi hagi suficient aigua a la paella, la calor a la cuina és mínima i el temps de cocció és llarg. No obstant això, a causa de la inexperiència del cuiner, de vegades passa que l'aigua s'hagi bullit. Hi ha 2 opcions aquí:
- Si ho trobeu durant la cocció, només heu d'afegir la quantitat d'aigua necessària. Aspic tindrà temps per prendre la quantitat adequada de col·lagen de la carn i els ossos i, posteriorment, espessir-se.
- Si l’aigua s’ha bullit completament, hi ha dues opcions: o bé utilitzar la carn en la forma en què ha estat cuita, o bé usar gelatina per a la cocció posterior. El gust perdrà una mica, però estalviareu el plat. Potser, per tant, no resultarà carn gelosa, sinó èpica i es pot fer molt bonica decorant amb verdures bullides i ous... Si l’aigua ha bullit i la carn comença a assecar-se o fins i tot a fregir-la, aleshores és necessari digerir des de zero la carn gelificada.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Si la carn gelificada ha bullit