Quin porc és el millor per al pilaf
Temps de lectura: 3 minuts.
Normalment per pilaf es pren xai, que es fregeix amb greix de cua. Però de vegades es vol cuinar pilaf de porc i, per copiar aquest enfocament en relació amb el pilaf, haureu de partir de tres factors:
- la carn de porc ha de quedar grassa perquè el pilaf no resulti sec;
- alhora que el porc ha de ser gras - ha de tenir un component magre perquè el pilaf no quedi "buit";
- hi hauria d’haver molta carn de porc, ja que a l’hora de cuinar pilaf, està molt fregit.
Resumint totes les qüestions anteriorsPer al pilaf es necessita carn de porc, fregida fins que estigui daurada i que satura al màxim el component de guarnició del pilaf amb sucs de carn. Aleshores el pilaf serà, encara que no sigui clàssic, però tot i així el pilaf.
De manera similar al plantejament clàssic, la carn magra (coll, llom, fins i tot les galtes) es pot fregir amb greix del cep o de la cresta. Pots anar contra totes les normes i cuinar pilaf amb costelles de porc: resulta molt saborós, els ossos fan la seva feina i el pilaf adquireix una tonalitat carnosa profunda.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quin porc és el millor per al pilaf