Es fan sopes de bolets de llet?
Temps de lectura: 5 minuts.
En principi, no hi ha cap recepta d’aquest plat. Almenys el clàssic –que està molt estès i universalment reconegut– entre els cuiners professionals i les mestresses de casa i menjadores habituals. Tanmateix, si voleu de veritat, podeu provar de fer sopa amb bolets de llet. Només primer cal bullir els bolets de llet durant quinze minuts o remullar-los durant un dia, canviant l’aigua cada hora. En cas contrari, hi haurà una amargor forta.
Cuinar bolets de llet de bolets frescos
Aquest plat requereix bolets grans de llet: quatre o cinc, a més de dues patates i un litre d’aigua. A més, es poden fer servir cebes (una ceba mitjana) i mantega per saltejar-la.
Una condició important és que abans de preparar una sopa d’aquest tipus, els bolets de llet s’han de remullar en aigua almenys un dia.
Els bolets s’han de picar finament o ratllar amb un ratllador gros. Bullir durant quaranta minuts, després afegir les patates de mida mitjana amb les cebes torrades i continuar cuinant fins que les patates estiguin a punt. A continuació, tot el que queda és salar al gust i afegir la crema agra al servir. Per obtenir bellesa, podeu espolsar verdures finament picades a l'anet (normalment s'utilitza anet fresc per a això).
Cuinant bolets de llet a partir de bolets salats
Necessitareu 500 g de vedella, 3 patates, 1 ceba, 300 g de bolets de llet salada, 1 pastanaga, 4 cullerades. cullerades d’arròs, sal, pebre, llavors d’anet.
Es renta la carn, alliberada de les pel·lícules. Els bolets es tallen a tires, després s’omplen amb aigua refrigerada, que es pot canviar dues o tres vegades. El caldo de vedella es bull. Es treu la carn bullida i es talla a trossos. Prepara un apòsit de pastanagues i cebes. Cal fregir a foc mitjà un màxim de tres minuts. Es renta l’arròs i s’aboca al caldo de vedella a punt. Després de bullir l’arròs, es posen les patates a la sopa durant cinc minuts i la cocció continua fins que estigui mig cuita. A continuació, s’introdueix el sofregit a la sopa. Només després d’això s’afegeixen bolets de llet, que es bullen durant deu minuts més. Al final s’hi afegeix sal, pebre i anet sec.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Es fan sopes de bolets de llet?