Ja sigui per drenar aigua de les patates

Les regles per cuinar patates no són clares - després patates bullint encara s’ha de drenar aigua calenta... Si es deixa a l’aigua, les patates es poden descompondre en peces antiestètiques en poques hores. Un altre menys, si no escorreu l’aigua de les patates: les patates a l’aigua s’espatllen més ràpidament. Així, sempre és millor esperar fins que les patates siguin cuites i escorreu l’aigua. Per cert, les patates es cuinen molt ràpidament. exactament la quantitat de patates cuites.

Si esteu preparant patates bullides ordinàries, pelades de la pell, s'hi afegeix un tros de mantega i herbes i altres condiments. Si les patates estan cuites amb els seus uniformes, és més important drenar immediatament l’aigua, en cas contrari, els tubercles es tornaran descarnats, obtindran un aspecte antiestètic i fins i tot faran olor, i la pell no es pelarà apetitosament als llocs.

Fins i tot si teniu previst fer puré de patates, l’aigua s’ha de drenar, però no fins a l’última gota. Es recomana deixar un parell de cullerades de líquid i aixafar el puré juntament amb ell, afegint-hi gradualment llet. És una altra qüestió si prepareu la salsa de patates a partir de cubells; en aquest cas, s’aboca molta menys aigua i, després de bullir, les patates es posen directament al brou de la patata. La segona excepció a la regla general és la sopa de patates, que també bull les patates a daus i és força satisfactòria per si sola.

---

27 d’octubre de 2018 Darrera actualització 27 d’octubre de 2018 Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Ja sigui per drenar aigua de les patates