Quanta gelea es congela
Temps de lectura: 3 minuts.
La base d’una carn jel·lida amb èxit és la paciència. Primer espereu molt de temps fins que la carn gelada serà cuita - 4-6 hores, i la carn gelificada del joc és tot 7. Després, la carn gelificada s'ha de refredar, i això també porta temps, com a mínim, mitja hora, si teniu pressa. Llavors, s'ha de desmuntar la carn gelificada i això requereix una constància malaltia. Al final, quan la carn gelificada es desmunta i s'aboca en formes, també necessita temps: per refredar-se i solidificar-se.
La quantitat de congelada de carn gelificada depèn de la concentració de col·lagen al brou. En paraules simples: com més gruixuda sigui la gelea i més rica en gelatina natural, menys temps necessita per endurir-se. En un parell d’hores s’endureix una bona carn gelificada, una de dietètica en 4-5 hores. Però si al cap de 6 hores la gelea és líquida i no s’endureix ni tan sols a la nevera, la necessiteu coure una mica més o espessir amb gelatina... Al balcó, la carn gelificada es congelarà més ràpidament, però tingueu en compte que, per exemple, la gelea es congelarà durant la nit en aquestes condicions.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quanta gelea es congela