Per què s’enfosqueix la mantega quan es cuina?
Temps de lectura: 3 minuts.
Tot i la pel·lícula esvelta, que complica el procés de neteja, els boletus són encantats pels boletus i es considera un dels més deliciosos entre els bolets. De vegades, després de cuinar l’oli, adquireixen un color blau o violeta poc característic. No us haureu de preocupar d’això i afanyar-vos a llençar-ho.
Un dels motius de la decoloració blava és l’exposició a la calor massa llarga. El fet és que la proteïna vegetal es destrueix durant la cocció prolongada de l’oli de mantega i això pot provocar una lleugera tonalitat blavosa dels bolets.
Un altre motiu més freqüent, entre els bolets boletus recollits, les cabres, també se'ls anomena nens. Són ells els qui adquireixen una tonalitat lila durant el procés de cocció. Comestible i inusual, les cabres fins i tot es converteixen en una decoració del plat.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què s’enfosqueix la mantega quan es cuina?