Per què les patates són dolces després de bullir?
Temps de lectura: 3 minuts.
En primer lloc, en el procés de transport i emmagatzematge, els aliments poden ser congelats, sotmesos a canvis bruscos de temperatura i generalment no compleixen les condicions d’emmagatzematge. És ben sabut que si les patates es congelen, fins i tot quan es fregeixen o es cuinen, el plat tindrà una dolçor característica. No es tracta del gust del sucre ni de la mel, sinó un gust subtil, fàcilment suavitzat per la sal quan se serveix. En segon lloc, una varietat pot donar un sabor dolç a qualsevol patata. Ara es planten plantetes de diferents parts del món, creixent híbrids resistents. Per exemple, les varietats "Adretta" i "Vineta" tenen dolçor fins i tot quan acaben de collir-se.
Sovint passa que als supermercats veiem mercaderies d’Egipte, Palestina, hi ha un sòl i un clima completament diferents, cosa que també afecta els canvis de gust del producte. Si és possible, val la pena en la fase de compra per conèixer totes les dades sobre les patates, esbrinar la varietat, el país del fabricant i llegir les ressenyes a Internet. D’aquesta manera s’evitaran sorpreses desagradables en el procés. patates bullint.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què les patates són dolces després de bullir?