Per què els boletus són amargs?
Temps de lectura: 3 minuts.
El gust amarg dels bolets pot ser provocat per un bolet de pebre, que sovint es confon amb bolet per la seva semblança externa. El bolet de pebre és comestible i després de bullir té un gust molt agradable, però pot haver-hi certa amargor.
Els amants dels bolets de vegades noten que el boletus té un gust amarg després de cuinar. Molts creuen que el motiu d’això és la pel·lícula prima dels bolets, que intenten netejar a fons abans de cuinar. A causa d’aquest laboriós procés, alguns recol·lectors de bolets no els agrada recollir oli. Però el moc que hi queda durant la cocció no afecta en cap moment l’amargor i només fa que l’adob sigui viscós.
Podeu desfer-vos de l’amargor sense treure la pel·lícula amb un ganivet, però esbandint els bolets ja cuits a bona pressió d’aigua.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Per què els boletus són amargs?