És realista digerir carn gelificada?
Temps de lectura: 3 minuts.
La carn gelificada es cuina molt de temps, de vegades es triga fins a 8 hores per suavitzar completament la carn i digerir col·lagen. Però fins i tot una preparació tan llarga es pot arruïnar fàcilment si la recepta és poc atenta. En altres paraules, la carn gelificada es pot digerir: la carn perdrà la seva fibra agradable i la gelea es tornarà massa dura. Cal tenir especial cura en cuinar carn gelificada en una olla a pressió: la carn es cuina més intensament a pressió i, de vegades, n’hi ha massa.
Com no digerir carn gelificada:
- 1. Bulliu la carn lleugera (pollastre, porc) menys que la vedella i la carn de porc a l’os.
- 2. Afegiu-hi una mica de sal: si s’evapora massa aigua, la gelea es tornarà salada.
- 3. Per si de cas, sempre tingueu gelatina o agar-agar per fer que la gelea sigui menys concentrada quan es solidifiqui.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / És realista digerir carn gelificada?