Com cuinar les verdures per a una amanida d’Olivier?

L’amanida d’olivier és una de les més senzilles, però per a presentació clàssica i per estalviar temps, utilitzeu alguns trucs:

1. verdures - pastanagues i patates - és millor prendre la mateixa mida perquè puguis cuinar junts;
2. llençar les verdures a aigua salada bullint: d’aquesta manera conservaran més nutrients i seran menys fluixos;
3. de manera que les patates i les pastanagues siguin cuites de manera uniforme, s’han de cobrir d’aigua durant la cocció;
4. després del final de la cocció, l’aigua s’escorre immediatament i s’aboca les verdures amb aigua gelada per refredar-se ràpidament i poden ser tallar.

Bulliu les pastanagues i les patates en un cassó al forn durant uns 20-40 minuts (segons la mida). Altres mètodes de cocció:

1. En una caldera doble. Bulliu les patates i les pastanagues a un nivell mitjà. Podeu posar remolatxes al nivell inferior (per a una altra amanida), al nivell superior - ous.
2. Al forn. Les verdures són ben rentades, sense pelar-les, embolicades en paper foliat i cuites durant 3-3,5 hores a 110 ° C.
3. Al microones. Les verdures rentades i sense pelar es cuinen senceres en un plat especial (per a un forn de microones), sota una tapa. Haurien de mentir lliurement, sense haver-se d’omplir amb aigua. Temps de cocció: 8-10 minuts a 1000 W, 10-12 minuts a 750 W. Pelats i tallats a la pell: cuinem ràpidament en una bossa amb osques per alliberar el vapor. A 1000 watts estaran a punt en 5-6 minuts.
4. En un multicooker. Les verdures es cuinen al mode "Vapor", en una cistella de vapor, afegint 2-3 gots d'aigua al bol. Les verdures rentades i no pelades es cuinen durant 25-30 minuts, es pelen i es trossegen durant 15 minuts.