És possible ajornar el processament de la carn gelificada?
Temps de lectura: 3 minuts.
Si no hi ha manera de resoldre la gelea després cuina, llavors podeu ajornar la cocció fins que es refredi completament. Tot i que hagi passat tota la nit, la carn gelificada es mantindrà en silenci i no li passarà res dolent. Té sentit deixar la carn gelificada durant la nit perquè el brou s’hagi refredat completament abans de ser enviat a la nevera l’endemà. A més, això ajudarà a que el brou es saclioli encara millor i donarà a la carn substàncies que ajudaran a congelar la carn gelificada.
Podeu cuinar productes carnis de carn gelificada fins i tot uns dies abans d’abocar-vos a les safates. El requisit principal és exposar-lo al fred. Per descomptat, la carn gelificada acabada serà lleugerament inferior a la vida útil, però no perdrà el gust per cert. Com a avantatge, podreu estimar per endavant la quantitat de carn gelificada congelada i si necessita gelatina o agar-agar. També podeu veure la quantitat de greix a la superfície del brou i treure-la si cal.
L’aspic, com la majoria dels plats de carn, es classifica com un producte que s’espatlla ràpidament. Podeu emmagatzemar el caldo amb el manteniment correcte d’una temperatura molt baixa. Però no deixeu d’ordenar la carn gelificada durant molt de temps. En fred, la carn gelificada semielaborada pot aguantar de 5 a 7 dies, no més. Abans d’abocar-lo a les safates, s’ha de bullir el brou i s’ha de desmuntar la carn.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / És possible ajornar el processament de la carn gelificada?