Com fer Olivier amb llengua?
Temps de lectura: 3 minuts.
Per Olivier, fins i tot llengua de porc - és més suau i cuit molt més ràpid que vedella... A Olivier, la botifarra bullida se substitueix per la llengua, no és "un pes per al sabó", sinó "el regal de Déu i els ous remenats". En aquest cas, el llenguatge és definitivament un regal de Déu. Una amanida molt més afinada del que és habitual i l'aroma és diferent i el seu gust generalment és més fresc. Tingueu en compte que la llengua bull molt, per tant, per substituir 100 grams d’embotits bullits, tindreu 250 grams de llengua. La llengua s’ha de bullir al segon brou amb lavrushka i pebre durant almenys 1 hora, però no cal que bulli tots els éssers vius de la llengua. Una hora és el màxim. Les patates i les pastanagues es poden bullir o coure al forn per obtenir un sabor més ric. A més, els ous de pollastre poden ser substituïts per ous de guatlla i pintades.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Com fer Olivier amb llengua?