Què estem cuinant?

Com preparar l’amanida d’Olivier?

Temps de lectura: 10 minuts.

L’Olivier habitual consisteix en els productes més assequibles: pèsols en conserva, maionesa, ous bullits, ceba i pastanaga, patates i cogombres. S’afegeix la botifarra bullida com a ingredient de farcit, que es pot substituir per carn o fins i tot escamarlans.
Cuinant Olivier molt fàcil, ja que tot el menjar es pot preparar amb antelació, reduint així el temps de cocció a 20 minuts.

Obligatori:
maionesa - 300-400 g;
pèsols - 1 llauna;
ous bullits - 3 peces .;
arc - 1 cap;
pastanagues bullides - 2 peces .;
patates bullides - 3-4 unitats;
cogombres en conserva - 3 peces .;
botifarra bullida - 400 g;
verds per decoració;
sal.

Com cuinar Olivier

En primer lloc, serà més convenient i més clar preparar immediatament tots els ingredients distribuint-los en envasos separats. Fins i tot podeu fer-ho amb antelació. Podeu obrir llaunes i tallar components per etapes. El més important és prebullir i netejar ous, patates, pastanaga.
Com que els pèsols s’afegeixen a l’amanida, tots els altres ingredients s’han de picar fins aproximadament a la seva mida. Això és important: el tall clàssic en cubs petits. Podeu simplificar el procés amb l'ajuda d'un dispositiu especial, però no heu d'utilitzar un ratllador.
Poseu el menjar picat en un bol gran i barregeu-ho bé amb la maionesa. S’afegeix sal per acabar de tastar, amb molta cura, ja que l’amanida conté components ja salats.
És recomanable donar-li temps a fer Olivier per fer cervesa - almenys 30-40 minuts, i llavors el podeu posar a taula. Les opcions per servir poden variar: des de simples en un bol d’amanides fins a composicions complexes en forma d’arbre de Nadal, corona verda, etc.

Olivier és un clàssic de l'any nou!
Quina taula de cap d'any sense plats clàssics. I el que podria ser més tradicional que una amanida d’Olivier. Cada any nou, les mestresses de casa russes prefereixen aquesta amanida, fent un homenatge a les tradicions soviètiques. Anomenat en honor del xef que va preparar aquesta amanida en un restaurant de Moscou el 1984, "Olivier" va ser del gust dels residents soviètics. Des de llavors, des de finals del segle XIX, el plat ha continuat gaudint de popularitat.

La recepta original ha sofert grans canvis. Avui en dia a Olivier ja no es poden trobar els tàpers originals, les groselles d’avellanes i els colls d’escamarlans. A diferents ciutats, els ingredients del plat difereixen, els de cars canvien per barats, complexos a simples i viceversa, segons el gust i la cartera. Aquí teniu la versió clàssica, generalment acceptada als quinze anys, de la preparació de "Olivier". El 2020, l’enciam segueix guanyant en popularitat.