En què consisteixen les carcasses d’embotit?
Temps de lectura: 3 minuts.
Hi ha dos tipus d’embotits d’embotits: naturals i artificials. La carcassa natural són els intestins dels animals (carcassa), que han estat utilitzats per a embotits domèstics. Es renten els intestins, es netegen de contingut intern i de moc. Es manté una fina closca blanca, gairebé transparent després d’omplir amb carn picada. S'utilitza per a productes de qualitat costosos. S'utilitza una carcassa artificial en la producció massiva d'embotits. Alguns tipus d'ells estan fabricats amb materials naturals: cel·lulosa i col·lagen. Aquest últim és comestible, ja que es fabrica a partir de la capa mitjana de pells d’animals. La carcassa de poliamida sintètica s'utilitza amb més freqüència. La poliamida es considera un material higiènicament net, però conté substàncies tòxiques. En triar quin cuinar embotits, preferiu els embotits amb carcassa natural.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / En què consisteixen les carcasses d’embotit?