Productes mínims de carn gelificada
Temps de lectura: 4 minuts.
De vegades es vol cuinar carn gelificada en petites quantitats. Però si no hi ha potes ni peülles de porc especialment preparades, l’especialista culinari queda superat pels dubtes: la carn gelificada pot congelar-se? Aleshores, què és? mínim de productes per a la carn gelificada?
De fet, per bullint la carn gelificada les potes ordinàries de pollastre són suficients: per regla general, sempre són a casa. Per a un litre d’aigua n’hi ha prou amb 6 potes de mida mitjana. El més important aquí és triar un cassó de diàmetre que un litre d’aigua cobreixi completament les cames. Bé, el temps de cocció: perquè el pollastre doni tot el col·lagen, tan important perquè la carn gelificada es solidifiqui, al caldo es trigaran 3-4 hores. L’olla a pressió farà front a la digestió del col·lagen molt més ràpid: en una hora tot el cartílag bullirà completament a l’aigua. Obtindreu 3 petits bols de carn gelificada - aproximadament un quilogram i mig. A l'estiu, caça, amb pa, rave i mostassa, ja està. Un altre conjunt mínim de productes són 300 grams de potes de pollastre i 700 grams de filets.
De porc per aspic, podeu prendre 1 cama de porc amb una peülla de col·lagen i 700 grams de filet de porc.
La situació amb carn gelificada de vedella és més complicada: per cuinar-la una mica, necessiteu ossos de mida mitjana, no sempre és fàcil obtenir-los. Està bé si hi ha una carnisseria a prop - demaneu-hi una peülla o canya allà i demaneu una picadora. La carn per litre d’aigua necessita almenys 700 grams, ossos d’1-1,5 quilograms.
I, per descomptat, es pot barrejar qualsevol tipus de carn. Qualsevol carn va bé entre si, el principal és mantenir un equilibri entre les parts i la carn que contenen col·lagen.
A més de la carn, només s’hi posen espècies al brou: pastanagues, cebes, grans de pebre negre.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Productes mínims de carn gelificada