He de pelar l’oli?
Temps de lectura: 3 minuts.
Tots els recol·lectors amb bolets experimentats saben que les gorres olioses estan cobertes amb una pel·lícula mucosa. I aquests bolets requereixen una neteja exhaustiva, que necessiti temps i que faci una llarga durada abans de cuinar. Això redueix una mica la popularitat dels olis de mantega, tot i que tenen un sabor excel·lent. Però, és realment necessari pelar una pell grassa?
El fet és que la pel·lícula relliscosa a la superfície de les gorres de mantega no només protegeix els bolets que s’assequin, sinó que també recull radiacions, substàncies nocives i restes. Per tant, si esteu convençuts de la cordialitat ambiental del lloc de recollida, no cal netejar la pel·lícula, només cal treure la brutícia de la tapa. Per exemple, qualsevol mantega comprada a la botiga (adobada o congelada) sempre amb barret, ja que els estàndards de qualitat assumeixen la màxima seguretat i sense pelar.
Però si heu comprat bolets al mercat o a prop d’un camí forestal i no coneixeu l’origen, heu de treure l’oli “pelat” abans de cuinar i dret... En cas contrari, arrisca la vostra salut.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / He de pelar l’oli?