Quan peleu les pomes?
Temps de lectura: 3 minuts.
La pela de poma és comestible i es pot utilitzar en receptes de forn i confitura sense pelar. Però, a vegades, l'estructura del plat s'ha de suavitzar el màxim possible i després es pela la pela, tallant-la amb una capa fina a tota la superfície de la poma, és convenient fer-ho amb un ganivet per pelar verdures. A continuació, les pomes es suavitzaran completament durant la cocció i l’habitual triturat de poma no quedarà al pastís en absolut.
Per als blancs, de vegades és extremadament important que les rodanxes de poma es quedin intactes, per exemple, quan es cuina melmelada de poma les mestresses de casa prefereixen deliberadament una lleugera duresa de la melmelada, que proporciona precisament la pell. Un altre exemple és quan les pomes senceres s’enrotllen per a l’hivern, si es pela la pela, les pomes es desmaiaran i es precipitaran; aquest efecte fa malbé el gust i l’estètica del plat. En aquest cas, també és millor no pelar les pomes.
Quan trieu l’opció, peleu-la o no, penseu en la varietat de pomes, és millor pelar les varietats àcides i, si les pomes es desprenen durant la cocció, fins i tot de forma no pelada, hauríeu de triar una recepta per a aquestes pomes.
Per cert, no llençar la pela després, és fantàstic compota de cuina.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quan peleu les pomes?