Quantes patates a cuinar per Olivier?
Temps de lectura: 3 minuts.
Les patates per amanir se solen cuinar sense pelar, "a la pell". De manera que les verdures d’arrel conserven un màxim d’elements útils i no s’ebullicin. Per a la cuina, s’escullen els tubercles de patates nets, de la mateixa mida, sense greixos i defectes evidents. Esbandiu bé, raspallant les restes de la terra amb un raspall suau. A continuació, es posen les patates en un cassó i s’aboca amb aigua calenta just per sobre del nivell vegetal. Si de seguida afegiu sal a l’aigua, la pell no s’esquerda i el gust de la patata serà més intens. Es pot comprovar la preparació fàcilment amb un ganivet afilat. Si la fulla arriba fàcilment a la meitat del cultiu d’arrels, ha arribat l’hora de drenar l’aigua. Escalfar vegetals preparats en una cassola a foc obert permetrà que l’aigua restant s’evapori.
El temps de cocció de patates depèn de la mida dels tubercles. El procés sol durar uns 25 minuts. Podeu accelerar-lo amb un forn microones, on les patates es cuinen en 10-12 minuts. Però l’olla a pressió només s’afegirà a la molèstia d’esperar que s’alliberi el vapor i, al final, passarà el mateix temps que bulliu en una cassola a l’estufa.
Per cert, si esteu cuinant patates per Amanida d’oliviertingueu en compte que més convenient cuinar patates amb pastanagues.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quantes patates a cuinar per Olivier?