És possible congelar carn gelificada amb gelatina
Temps de lectura: 3 minuts.
Si heu cuinat gelea, però no es va congelar per si mateix ni l'aigua bullida - s'afegeix gelatina. Però, si hi ha molta carn gelificada i cal congelar-la per a un ús futur? Es planteja la qüestió de si és possible congelar carn gelificada si s’hi ha afegit gelatina per solidificar-la.
Responem: podeu. Quan es congelen, la gelatina conserva propietats d’unió i no les perd quan es descongela. Com a efecte desagradable, la gelatina s'acumula lleugerament quan es descongela. Però després de descongelar-se, és millor bullir qualsevol carn gelificada per donar-li un aspecte festiu i, a continuació, la part gelatinosa amb gelatina restablirà el seu aspecte habitual. Un altre matís: la transparència del brou pot patir una mica, però és fàcil de fer-ho: serviu la carn gelificada cap per avall - amb la part de carn cap amunt, doncs semblarà transparent. O bé, guarniu-la amb ous o pastanagues bullides.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / És possible congelar carn gelificada amb gelatina