Si la gelea no està congelada
Temps de lectura: 3 minuts.
Sembla que sembli cuinar carn gelificada segons les normes, però per alguna raó no es congela. Potser els venedors venien productes carnis antics descongelats, potser no hi havia temps suficients per cuinar-lo correctament, o potser simplement van abocar més aigua per sobre de la norma. Què fer? Opció 4:
1. Afegiu-hi gelatina: la forma més ràpida, només cal que la diluïu i l’agiteu amb una carn gelificada escalfada. Durant 3 litres de brou escalfat, remeneu una cullerada de gelatina en una tassa de brou i, després, aboqueu-la al brou i barregeu-la. Llegir, quanta gelatina necessiteu.
2. Acabeu la carn gelificada, poseu-la en un cassó, foneu-la i mantingueu-la al foc, bullint l’excés d’humitat de l’aigua i de la carn: tots els sucs al caldo. Per regla general, el procés triga 2-3 hores en una olla a mitja hora. Podeu bullir el brou per separat, i després us podeu guiar pel volum. Per a la solidificació, el brou ha de bullir 1,5-2 vegades.
3. Una altra manera és drenar només el brou i bullir-hi les potes de pollastre o les potes de porc: contenen molta col·lagen, cosa que farà que la carn gelificada es solidifiqui. Cuinem almenys una hora i mitja.
4. Cuineu un altre plat a base de carn gelificada - per exemple, sopa. Per descomptat, això requerirà productes addicionals, però la carn gelificada es mantindrà a causa de la seva forta concentració; podeu congelar-la més endavant.
I recorda que la carn gelificada només es congela a la nevera.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Si la gelea no està congelada