Quant cuinar una pota de porc per carn jelejada?
Temps de lectura: 3 minuts.
Canya de porc (i artell, i una cama amb cèrcol) és una opció fantàstica per a carn perfecta gelificada, ja que conté molta lecitina, una pasta que no permet que el plat es desmoroni. Hi ha tres maneres per determinar l'hora de bullir la cama de porc per a la carn jel·lida:
- Si la carn de porc és cuinada amb una altra carn, cuineu la carn gelificada durant 3-4 hores, el principal és observar la proporció: 1 litre d’aigua per 1 quilo de carn i producte d’os.
- Si cuineu la base gelada de la cama de porc i afegiu carn durant un parell d’hores de cocció per gust, cuineu la pota de porc només 4-5 hores a foc lent. A partir d’una pota ordinària de porc amb un pes de 2-2,5 quilograms, definitivament es solidificarà 2-3 litres de brou.
- Si no hi ha molt de temps, però podeu espessir la carn gelificada amb gelatina, bulliu una cama de porc en 2 litres d’aigua (tingueu en compte que no cap cassola encaixarà una cama en 2 litres d’aigua). I una recomanació general: demaneu que es talli una pota de porc a la carnisseria, i el col·lagen (gelatina natural) es destacarà més ràpidament i el temps de cocció per a qualsevol opció disminuirà mitja hora.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Quant cuinar una pota de porc per carn jelejada?