Recepta d'amanides de vedella bullida
Temps de lectura: 4 minuts.
La vedella és un producte saludable que pot enriquir gairebé qualsevol plat, i fins i tot fer una amanida deliciosa. Per a amanides, trieu polpa de vedella, brotet, llom, part de la carcassa amb un mínim de tendons i greixos. En qualsevol amanida, la vedella serà l’ingredient principal, de manera que el gust dependrà molt de la correcta preparació, el temps i el mètode de cocció.
La manera més fàcil de bullir la vedella és en un tros - pesa de manera òptima aproximadament mig quilogram. Aleshores serà clàssic "ebullició llarga" de vedella: per suavitat, la carn s'ha de posar en un cassó, abocar aigua molt calenta a la part superior, portar a ebullició i canviar l'aigua, tornar a bullir aigua bullint i deixar-la a foc lent durant una hora i mitja. 5-10 minuts abans d’acabar la cocció, cal salar, afegir espècies al gust. És important que l’aigua de l’olla s’hagi omplert inicialment amb una reserva i no calgués reomplir-la durant el procés de cocció. Al mateix temps, no hi hauria d’haver massa aigua, en cas contrari tots els avantatges gustatius de la carn aniran al caldo. L’ideal seria que l’aigua de l’olla estigui a 2-3 centímetres per sobre del nivell de carn.
L'elaboració de la vedella en caldera múltiple o doble també trigarà aproximadament una hora al mode "Stew". Però una olla a pressió pot estalviar temps reduint significativament els costos a 20-25 minuts.
Si tens pressa i no tens gaire temps per cuinar carn - talleu-la fina o a daus i poseu-la petit quantitat d'aigua bullent, coure-ho durant 30 minuts. I si hi ha temps per marinar en sal i condiments almenys durant un dia, aleshores les peces de vedella es couran en 20 minuts. I, en qualsevol cas, no aboqueu el caldo: és perfecte per a gravy o salsa als plats calents de la vostra taula festiva.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / Recepta d'amanides de vedella bullida