És possible cuinar carn gelificada l’endemà

Per descomptat que pot. El fet de bullir la carn gelificada és un procés llarg i, si a més, s’afegeix molta aigua a la carn gelificada, de vegades s’ha de bullir fins a 6-8 hores. Per tant, és molt freqüent la situació en què és impossible cuinar carn gelificada en 1 sessió. Els matisos són els següents:

1. En la primera fase de la cocció, cuineu la carn gelificada durant almenys 1,5 hores, de manera que totes les carns i parts greixoses estiguin cuites, almenys fins que estiguin tendres. La carn poc cuita està menys ben emmagatzemada i, per tant, això comportarà una disminució de la vida útil del plat.
2. Poseu la carn gelificada no muntada al fred. Per exemple, si necessiteu urgentment fer una pausa, podeu refredar la carn gelificada molt ràpidament: només heu d’omplir el lavabo amb aigua freda i posar-hi una olla de carn gelificada. La carn gelificada generalment es bull a l’hivern, de manera que la podeu posar al balcó, a l’aixovar amb una finestra oberta, i el millor és posar la carn gelificada refredada a la nevera perquè no es congeli al fred.

Esquema d’actuacions per al dia següent:

• 1. Escalfeu la carn gelificada, assegureu-ho a foc lent. Si la carn gelificada està congelada, digueu-la al balcó, foniu-la amb un lavabo amb aigua calenta.
• 2. Afegir la carn gelificada.
• 3. Desmuntem i aboquem la carn gelificada en formes.
• 4. Retireu el fred i espereu que es solidifiqui.

---

23 de gener de 2019 Darrera actualització 23 de gener de 2019 Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quant cuinar / Consells / És possible cuinar carn gelificada l’endemà