Quant cuinar bolets de porcini?

Es cuinen els bolets de porcini 35-40 minuts, si voleu fregir més tard, 20 minuts són suficients. Abans de posar els bolets de porcini en un cassó, peleu i esbandiu bé. Quan es cuina, cal treure regularment l'escuma.
Remullar els bolets de porcini secs durant 2-3 hores, i després cuinar durant 20 minuts. Cuineu els bolets de porcini congelats sense descongelar-vos durant 20 minuts després de bullir.

Cuineu els bolets de porcini frescos en un multicooker durant 40 minuts en el mode "Cocció".
Cuineu els bolets de porcini en una caldera doble durant 40 minuts.

Com cuinar bolets de porcini

Necessitareu - bolets de porcini, aigua de cuina, sal


1. Netegeu els bolets de porcini de brutícia i restes de bosc, talleu lleugerament la base de la cama per tal que la resta d’arrels no entrin al plat.
2. Talleu els bolets de porcini traient els bolets verdosos i talleu les parts vermes dels bolets.

2. Poseu els bolets pelats en un cassó.

3. Aboqueu els bolets amb aigua freda de manera que cobreixi completament els bolets: si els bolets de porcini es bullen per sopar, cal seleccionar la quantitat d’aigua segons el volum de brou, i si es fan servir els bolets de porcini bullits per fregir, es necessita molt poca aigua.

4. Afegir la sal.

5. Espereu que l’aigua bulli, traieu l’escuma.

6. Cuineu els bolets de porcini a foc mitjà durant 35-40 minuts, assegureu-vos d’eliminar l’escuma.

Els vostres bolets de porcini estan cuits!

Com cuinar bolets de porcini en una cuina lenta 1. Poseu els bolets frescos pelats i rentats en una cuina lenta i aboqueu-hi aigua freda per tal que els bolets quedin completament coberts d’aigua.
2. Si els bolets són més de la meitat d’un bol, dividiu-los en diversos passos en ebullició.
3. Poseu el mode "cocció" a una cuina lenta i cuineu els bolets porcini durant 40 minuts.

Sopa cremosa de bolets de porcini

Productes
Bolets porcini: mig quilo
Cebes - 2 caps
Patata - 2 patates grosses
Crema 20% - 1 got
Anet - raïm petit
Oli vegetal - 2 cullerades
Espècies italianes, sal i pebre al gust.

Recepta cremosa de sopa de bolets de porcini en un cassó
Fregiu les cebes tallades finament en oli vegetal, incorporeu els bolets a la paella a les cebes, fregiu-les a foc lent durant 5-7 minuts, després aboqueu-hi la crema (amb cura, en un raig prim), afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus i feu-les coure 20 minuts a foc lent. ... Aboqueu el resultat en una cassola, porteu-ho a una massa homogènia en una batedora o batedora, condimenteu amb espècies i decoreu-ho amb anet. Serviu amb gust !.

Recepta de sopa crema de bolets de porcini en una cuina lenta
Configureu el multicooker al mode "Cocció". Poseu la ceba picada en un recipient multicooker, fregiu-la en un multicooker durant 10 minuts, afegiu-hi patates trossejades, bolets, tanqueu la tapa del multicooker i coeu-ho durant 40 minuts. A continuació, afegiu la nata, la sal i les espècies i continueu cuinant durant 10 minuts amb el mateix mode. A continuació, trossegeu la sopa amb puré de patates i cuineu-ho durant 5 minuts al mode "Cocció al vapor". Serviu la sopa de puré de bolets de porcini, guarniu-la amb herbes.

Com netejar els bolets de porcini?

Els bolets de porcini s’han de posar en aigua freda i conservar-los durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, algunes de les escombraries desapareixeran per si soles. Després agafeu cada bolet de porcini un a un de l’aigua, talleu els llocs foscos i peleu les fulles i la terra. Traieu la pell completament de les potes dels bolets vells, blanquejats, de les joves - només zones fosques i danyades.Talleu cada bolet de porcini per la meitat (bolets grans de porcini - en més trossos) per assegurar que els bolets estiguin nets al seu interior. Talleu i traieu els llocs foscos. Poseu els bolets pelats en un bol o, si voleu assecar els bolets, en un colador. Els bolets porcini ja estan preparats per cuinar.

Fusofactes

- Recull bolets de porcini des de principis de juny fins a finals de tardor en boscos de coníferes, mixtes o de fulla caduca. Apareixen en temps càlid i humit. Els agrada cultivar aquests bolets a prop del pi, l'avet, el bedoll, el faig, el roure o fins i tot en un ginebre. Molt sovint s’amaga a l’herba i a les fulles caigudes. Prefereix créixer en famílies, tot i que també podeu trobar un sol bolet. Un agàric de mosca vermella o un formiguer solen actuar com a veïns. També poden créixer a la vora d’un bosc en un bosc escàs.

- Els bolets porcini es diferencien lleugerament aparençadepenent d’on creixen. La tapa d’aquest bolet té una olor agradable, vellutada al tacte i pot ser de color marró-blanc a marró fosc. De vegades es pot trobar un barret de color vermell marró o gairebé groc. El diàmetre de la tapa pot ser de fins a 40 centímetres de diàmetre. La cama té una subtil tonalitat marró amb una malla blanca. Pot ser plana o expandir-se fins a la part inferior amb un diàmetre de fins a 25 centímetres.

- Un bolet madur té el groc o lleugerament verdós a sota del casquet porus... En un bolet jove, són blancs. En temps de pluges, el barret es rellisca.

- El cost bolets de porcini secs - de 250 rubles / 50 grams (dades de Moscou a juny de 2017) A partir de 50 grams de bolets de porcini secs, s’obtenen uns 300 grams de remull.

- Bolet blanc no es fa fosc quan es talla i conserva el seu color en qualsevol processament. La carn blanca d’aquest bolet es manté blanca fins i tot després d’assecar-se. Per això s’anomena així.

Quant de temps per cuinar bolets secs de porcini?
Remullar els bolets secs en aigua salada freda (en aquesta proporció - 1 got d’aigua per un grapat de bolets) durant 2-3 hores. A continuació, sense canviar l’aigua, poseu-ho al foc i cuineu els bolets picats -30 minuts, els bolets sencers- 40 minuts.

Quina quantitat de porcini s’han de coure abans de fregir?
Els bolets de porcini, a causa dels casos freqüents d’enverinament, s’han de bullir en aigua amb sal durant 20 minuts després d’ebullició. A continuació, podeu fregir els bolets de porcini.

Quant fregir els bolets de porcini després de bullir?
Després de cuinar, poseu els bolets de porcini en un colador, escalfeu la cassola, poseu els bolets de porcini i fregiu-los durant 15 minuts Com assecar els bolets de porcini
Al microones: Poseu els bolets de porcini en un plat, fixeu-los a 100-180 W i poseu-ho durant 20 minuts. A continuació, ventileu el microones durant 5 minuts i repeteixi el mateix procediment 2-3 vegades.
Al forn (inclòs el forn elèctric): poseu els bolets porcini al paper de forn, assequeu a 50 graus, la porta del forn ha d’estar oberta. El temps d’assecat dels bolets de porcini al forn és d’unes 6-7 hores.

Els avantatges dels bolets de porcini
Els beneficis dels bolets de porcini es deuen al contingut de vitamines E (cèl·lules sanes), àcid ascòrbic (immunitat), àcid nicotínic (processos redox), àcid fòlic (salut del sistema circulatori), tiamina (salut de les cèl·lules nervioses) i riboflavina (visió, energia).

Contingut calòric de bolets de porcini 30 kcal / 100 grams.

Com escabetxar els bolets de porcini

Productes
Bolets de porcini frescos - 2 quilograms,
0,5 litres d’aigua
vinagre 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 fulls,
ceba - 1 cap,
grans de pebre negre: mitja culleradeta,
pebre, grans, 4 cullerades de sal, 2 cullerades de sucre.

Com escoltar els bolets de porcini per a l’hivern
Peleu els bolets, renteu-los, talleu els bolets grans a trossos. Bullir amb fulles de llorer 30 minuts a foc lent.
Colar el brou, posar els bolets de porcini bullits en un colador. Afegiu sal i espècies al brou. Afegiu espècies i sal al brou, porteu-ho a ebullició, afegiu vinagre, torneu els bolets, cuineu-ne més els bolets 10 minuts, traient regularment l'escuma.

Prepareu les gerres: escaldeu-les amb aigua bullent, poseu-hi ceba picada a la part inferior, poseu-hi bolets, tireu-hi marinada, tanqueu la tapa.Guardeu els bolets de porcini a la nevera.

---

Autor / Editor - Lydia Ivanova