Quant cuinar les ones?
Remullar les gofres amb aigua salada durant 2 dies abans de cuinar-la, canviant-la d’aigua 3 vegades cada dia. Cuiner Volnushki 20 minuts després d’ebullició.
Com cuinar les ones
Necessitareu: ones, aigua, sal
1. Repartiu els bolets per una superfície plana perquè no comencin a espatllar-se a la cistella a partir de l’aglomeració.
2. Passeu per les onades, traient restes i agulles forestals de cadascuna, eliminant les restes de les arrels.
3. Aboqueu aigua freda sobre les ones perquè l'aigua les cobreixi.
4. Tapa la cassola amb les ones i posa els bolets a la nevera durant 2 dies, canviant l’aigua per fresca cada dia (o 2 vegades al dia).
5. Passem els bolets per un colador i els posem en una cassola.
6. Aboqueu aigua dolça sobre els bolets, de manera que l'aigua cobreixi els bolets.
7. Poseu una cassola amb ones a foc alt, espereu fins que bulli i redueixi el foc.
8. Salem els bolets: per cada litre d’aigua, una culleradeta de sal.
9. Cobriu la cassola amb una tapa i cuineu les ones durant 20 minuts amb una lleugera ebullició d’aigua.
10. Poseu les ones bullides en un colador i utilitzeu-lo tal com es indica.
Fusofactes
- Els volnushki són bolets lamel·lars, i per tant són especialment fràgils i tendres. Volnushki s'ha de processar immediatament després de la recollida i això s’ha de fer amb molta cura.- Ones amarg a causa del suc lletós i de manera que no tinguin sabor amarg al plat acabat, es remullen amb aigua.
- Ones utilitzar per escabetx o escabetx. A causa de l’estructura rígida dels bolets, no s’utilitzen com a plat lateral, ni com a ingredient en amanides i sopes.
- Ones créixer entre els bedolls i els boscos mixtes, la temporada d’onades és de mitjan juliol a mitjans de setembre.
- Les ones poden distingir sobre el color rosat del casquet i els cercles que s’estenen des del centre del casquet. A partir d’aquestes ones, el nom del bolet és una ona.
- Contingut de calories ones - 35 kcal / 100 grams.
Com recollir les onades
El que necessita per adobar les onesper 1 quilogram d’ones
Aigua - 1 got
Volnushki
Sucre - 1 cullerada
Vinagre 9% - mig got
Clavell - 3 cabdells
Grans de pebre - 10 pèsols
Fulla de llorer - 2 fulles
Arc - 1 cap petit
Sal - 1 cullerada
Com recollir les onades
1. Rentar i netejar les ones.
2. Bulliu els bolets en aigua salada.
3. Poseu aigua al foc, afegiu-hi la ceba, els condiments, la sal i el sucre.
4. Coure durant 15 minuts.
5. Afegiu els bolets i el vinagre a l’adob.
6. Coure durant 15 minuts.
7. Poseu els bolets en gerres amb una cullera ratllada, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-la en gerres.
Com salar les ones
ProductesVolnushki - 1 quilogram
Sal: 2 cullerades per 1 quilogram d’ones
Grans de pebre - 10 pèsols
Lavrushka - 2 fulles
Fulles de grosella - 2 fulles
Fulles de rave - 2 fulles
Com salar les ones
1. Peleu el volnushki, remulleu-ho amb aigua salada, bulliu-ho.
2. Escorreu l’aigua.
3. Poseu les ones en un bol en capes, ruixeu-les de sal i espècies.
4. Poseu les ones sota el jou de 3-4 quilograms durant 2 dies.
5. Poseu les ones en un flascó, cobriu-les amb fulles de rave i fulla de grosella i aboqueu-hi el suc de la sal de les ones.
Les ones es salen durant un mes i mig.
Serviu les ones salades com a aperitiu amb cebes fresques i anet; s'utilitza en patates fregides, sopes i amanides.
Darrera actualització Autor / Editor - Lydia Ivanova