Quant cuinar boletus?
Boletus bullia mitja hora en aigua salada després d'esbandir a fons en aigua freda.
Com cuinar boletus
Necessitareu - boletus, un ganivet de neteja, sal
1. Ordeneu els bolets, renteu bé, traieu les fulles i la brutícia, talleu les restes de rizomes i llocs foscos.
2. Remullem el bolet durant 20 minuts amb aigua freda i, després, escorreu-lo. Això ajudarà no només a eliminar les restes del sòl adherides als bolets, sinó també a desfer-se dels cucs.
3. Ompliu l’olla amb aigua dolça, afegiu sal i poseu-la a la cuina.
4. Tan aviat com l'aigua bull, poseu els bolets tallats a trossos. El bolet jove es pot posar al pot en general.
5. Cuinem durant 10 minuts des del moment de bullir, remenant i traient l'escuma resultant. A continuació, escorreu l’aigua, afegiu-la neta i poseu-la de nou al foc.
6. Deixeu bullir el bolet i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. Els bolets acabats haurien d’enfonsar-se al fons.
Com escabetxar boletus
El que necessita per adobar boletusBoletus - 1 quilogram
Grans de pebre negre: 5 peces
Allspice - 5 peces
Cloves - 3 peces
All - 1 punxa
Fulla de llorer - 2 fulles
Sucre - 2 cullerades
Sal gruixuda: 1,5 cullerades
Esència de vinagre - 1 cullerada
Bancs
Com escabetxar boletus
1. Peleu i talleu el bolet.
2. Col·loqueu els bolets en un bol o cassola gran.
3. Aboqueu boletus amb aigua, de manera que els bolets quedin completament tapats.
4. Poseu la cassola amb bolets boletus al foc.
5. Cuineu el bolet durant 10 minuts.
6. Escorreu l’aigua, esbandiu els bolets a l’aigua freda en un colador, escorreu l’aigua i poseu-la en una cassola.
7. Aboqueu aigua freda bullida als bolets.
8. Poseu-ho al foc de nou, cuineu-ho durant 20 minuts després de bullir.
9. Prepareu l’adob: poseu espècies i sucre a l’aigua, bulliu-ho 5 minuts.
10. Poseu els bolets a l’adob, porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 1 minut.
11. Aboqueu vinagre i apagueu el foc.
12. Organitzar els bolets en gerres esterilitzades.
13. Aboqueu el bolet amb marinada.
Guardeu el boletus en blanc en un lloc fresc. El bolet es marinarà completament en un mes.
Com salar boletus
ProductesBoletus - 1/3 cubell
Sal - 0,5 tasses
Greix boví o oli vegetal - 2 cullerades de cullerada
Com salar boletus
1. Esbandiu bé el bolet sota aigua corrent i elimineu herba, fulles i brutícia adherides.
2. Ompliu d’aigua una cassola profunda a la meitat i portem a ebullició i baixem els bolets. Si tothom no s'ha desprès, cuineu-lo diversos trucs.
3. Tan aviat com els bolets arribin a ebullició, poseu-los en un colador i aboqueu-hi aigua freda fins que es refredin.
4. Disposeu el bolet sobre un bastidor de filferro, assequeu-lo una mica i, després, poseu-lo en capes, rentades amb cura i salpebreu. Val la pena posar els bolets amb els casquets, de manera que conservaran millor la seva forma.
5. Cobriu els bolets amanits amb un cercle de fusta, premeu amb una càrrega al damunt i poseu-lo en un lloc fresc.
6. Al cap d’uns dies, el bolet s’instal·larà i podeu afegir-hi una nova porció de bolets frescos. Aboqueu-ne 2 a cada flascó des de dalt cullerades de greix de bou fos o lleugerament refrigerat o oli vegetal i lligar amb una bombolla. Traieu les llaunes dins nevera.
Fusofactes
- Borovik - més famosa una espècie de bolets del blanc del gènere. Va obtenir el seu nom de les característiques estructurals, bosc de pins significa fort.- Es consideren els més útils i saborosos bolets joves... Amb l’edat, la cama de boletus, a diferència del casquet, adquireix un sabor més dur i més suau.
- El boletus té una tapa arrodonida, suau i seca al tacte, amb una tija espessida a la base o al centre. Trencar la polpa bolets blancs o groguencs ombra, en un tall en algunes espècies, pot tornar blau o vermell.
- Molt sovint boletus trobar-se als boscos de coníferes, roures i bedolls, prefereixen els llocs assolellats i secs. Temporada principal recollint bolets - tardor. Els boletus sovint creixen en grups sencers a les vores, al llarg dels camins, a les profunditats del vell bosc. I aquí a l’estiu prefereixen créixer sols en petits boscos. - Distingir 18 tipus boletus. Els més populars són el bedoll, l'avet, el pi i el roure. El més antic de tots apareix al bosc boletus de bedoll, es poden reconèixer pel seu casquet marró clar. El bolet d'avet és de la mateixa ombra, però amb una tija més llarga. El barret del pi és de color lleugerament més fosc i més brillant. La tapa de bolet de roure té una tonalitat grisenca.
- El primer bolet es pot trobar ja a finals de juny, però el calendari exacte de la fructificació depèn de les condicions meteorològiques. A continuació capa de bolets estacions comença a mitjans d’agost i s’allarga fins a principis de setembre. Aquest és el millor moment per recollir bolets. Tanmateix, quan el clima és càlid, els boletus es poden trobar a mitjans d’octubre.
- Segueix Borovik difereixen del fong. Semblen similars i prefereixen créixer als mateixos llocs. Tanmateix, si trencar el casquet, i després el fong es tornarà de color rosa a la pausa. A més, té un gust molt amarg, de manera que no hi ha cucs al damunt.
- Contingut de calories boletus - 34 kcal / 100 grams.
- El boletus es processa millor el dia de la collita. Màxim vida útil bolets frescos a la nevera - 2 dies.
Com fer sopa boletus
Productes de sopesAigua - 2 litres
Bolet fresc: 500 grams
Cebes - 2 caps
Pastanagues - 1 peça
Patates - 5 peces
Oli de gira-sol - 2 cullerades
Sal, pebre - al gust
Julivert - 1 manxa
Com cuinar la sopa de boletus
Peleu, renteu i piqueu els bolets. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sal, poseu bolets i poseu la cassola al foc. Bulliu el bolet, traient l'escuma, durant 20 minuts. A continuació, aboqueu les patates picades al brou
Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, peleu-les i fregueu-les les pastanagues en un ratllador gros. Escalfeu una paella, afegiu oli, poseu-hi la ceba. Fregiu les cebes durant 7 minuts a foc mitjà sense tapa, després afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu-les durant 10 minuts més, remenant de tant en tant. Afegiu les verdures fregides a la sopa, cuineu la sopa uns 15 minuts més. Després de bullir, deixeu que la sopa s’enrosseixi durant 20 minuts, tapada.
Serviu la sopa, salpebreu d’herbes, amb una cullerada de crema agra en un plat.
Autor / Editor - Lydia Ivanova