Quanta boleta per cuinar?
Els bolets frescos boletus es renten a l’aigua freda i es bullen 40-50 minuts, traient regularment l'escuma.
Cuineu el bolet en una cuina lenta 30 minuts en el mode "Hornear".
Abans de fregir, bulliu el bolet durant 20 minuts.
Com cuinar boletus
Productes: bedolls, un petit ganivet de bolets, sal
1. Abans de bullir, renteu el bolet, netegeu-lo de brutícia i restes forestals i traieu la base de la cama - poseu els bolets pelats en un recipient amb aigua neta.
2. Després de netejar-lo, una vegada més esbandiu el bolet amb aigua corrent.
3. Poseu els bolets en un cassó, tireu-hi aigua freda el doble del volum de bolets i afegiu-hi una mica de sal (per a 1 quilogram de bolets, 1 cullerada de sal).
4. Porteu a ebullició a foc mitjà.
5. Després de bullir, escorreu l’aigua immediatament.
6. Aboqueu aigua freda sobre els bolets de nou.
7. Coure bolets boletus a foc lent durant 40-50 minuts.
8. S'ha d'eliminar periòdicament l'escuma que es forma durant la cocció.
9. Quan el bolet estigui a punt, s’enfonsaran a la part inferior.
10. Retireu el bolet bullit de la cassola amb una cullera escorreguda o escorreu l’aigua a través d’un colador.
Sopa Boletus
Productesboletus - 400-500 grams
sal - 1 cullerada
cebes - 1 ceba petita
patates - 2 patates mitjanes
pastanagues - 1 pastanaga mitjana
all - 2 grans d'all
llorer, pebre, herbes, crema agria - al gust
Recepta de sopa de boletus
Bulliu els bolets en aigua abundant amb sal, escorrejant l'escuma. Afegiu-hi pebre, fulles de llorer i herbes. Peleu les patates i les pastanagues. Talleu les patates a daus, ratlleu les pastanagues a una ratlladora gruixuda, fregiu-les o triturau-hi els alls. Afegiu les verdures a una cassola, remeneu. Afegiu la ceba sencera. Cuineu-ho 10 minuts més, traieu la ceba de la cassola. Serviu amb herbes i crema agria.
Com escabetxar boletus
ProductesXampinyons - 1 kg
Sal - 2 cullerades
Àcid cítric - a la punta d’un ganivet (o suc de llimona - 2 cullerades),
Vinagre 9% - 2 cullerades
Fulla de llorer - 5 fulles,
Allspice pèsols: mitja culleradeta.
Recepta per elaborar bolet adobat
Ordeneu els bolets, peleu i renteu-los, talleu el bolet gran. Bullir en aigua abundant durant 50 minuts, remenant i desnivellant. Afegiu el condiment i el vinagre, cuineu-ho durant 10 minuts més. Poseu els bedolls preparats en gerres, tireu-hi el brou. Refredar i guardar en un lloc fresc.
Com assecar els bolets marrons
El que es necessita per assecar els bedolls marrons Els bolets són arbres boletus molt frescos i no afectats.Com assecar els bolets marrons al forn
Peleu els bolets, renteu-los i assequeu-los una mica. Poseu els bedolls sobre paper de forn: poseu-hi bolets sencers, grans tallats a trossos. La temperatura per assecar els bedolls al forn és de 50 graus; cal assecar els bolets amb la porta oberta.
Els avantatges dels bedolls
Els beneficis del bolet es deuen al contingut de vitamines B (respiració cel·lular, producció d’energia), C (manteniment de la immunitat), D (ossos i dents saludables), vitamina E (vasos sanguinis sans) i niacina (processos redox al cos).
El contingut en calories del boletus és de 20 kcal / 100 grams.
Com salar boletus
El que es necessita per salar el boletEls bedolls marrons són de mida forta i mitjana.
Per a la salmorra: per cada quilogram de bolets 120 mil·lilitres d’aigua, 40 grams de sal, 4 fulles de llorer, diverses branques d’anet, 5 trossos de grans de pebre, 2 grans de gra.
Com salar boletus
1. Peleu, esbandiu i bulliu els bedolls marrons en una paella d’esmalt durant 15 minuts, desnatant-los periòdicament de l’escuma.
2. Prepareu la salmorra: porteu l’aigua a ebullició, sal, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre negre, clau, anet.
3. Passeu els bedolls bullits a través d’un colador en gerres, salpebreu, tireu salmorra i poseu-les en un lloc fresc.
4. El bolet salat d'aquesta manera estarà completament llest en un mes.
Consell: utilitzeu petits flascons per salar de manera que el pot sencer desaparegui quan es prepara un plat.
Amanida de bolet bullida
ProductesBolets Boletus - 300 grams
Verds d’anet - 30 grams
Cebes verdes (es poden substituir per cebes) - 30 grams
Fulles de enciam - 60 grams
Cogombres fresques - 180 grams
Ous de pollastre - 2 peces
Sal al gust
Allspice mòlt - al gust
Nata agria - 90 grams
Suc de llimona - 1 cullerada de postres
Com fer amanida de boletus
1. Bulliu el bolet i piqueu-ho.
2. Picar bé la ceba i les herbes.
3. Talleu els cogombres.
4. Remeneu els bolets, els cogombres, les herbes i les cebes.
5. Bulliu els ous durs.
6. Talleu el pa blanc a daus d’uns 1 centímetre.
7. Fregiu els cruixots del pa. En fregir, s’han d’agitar regularment per no assecar-se ni cremar-se i salar lleugerament.
8. Per a la condimentació de les amanides, bateu la sal, la pessic i el suc de llimona amb la crema agra.
9. En un plat o plat pla, poseu les fulles d’enciam amb cura.
10. Poseu la barreja de bolets a sobre de les fulles.
11. Repartiu els quarts d’ou i les galetes al voltant i a sobre de l’amanida.
12. Aboqueu el guarniment sobre l’amanida i remeneu.
Fusofactes
- El bolet té una cama estreta i un barret marró. Segons la varietat, pot ser des de l’ombra més clara a la més fosca. El diàmetre de la tapa pot ser de fins a quinze centímetres. La part inferior del casquet té una carn blanca densa que, a diferència de la mantega, no canvia mai de color quan es prema.- Sempre hi ha escates negres a la tija d’aquest bolet.
- Els boletus boletus encanten els llocs brillants als boscos caducifolis, a prop dels bedolls. També es poden trobar a prop de carreteres, en vores del bosc o en clarianes.
- La temporada principal de boletus és des de finals d’estiu fins a les primeres gelades. Però, depenent de les condicions meteorològiques, poden aparèixer a principis de maig a juny.
- Aquest bolet és un producte baix en calories, ja que només conté 20 kcal / 100 grams.
Autor / Editor - Lydia Ivanova