Quant cuinar llenya de roure?
Cuinant Duboviks 10 minuts minuts a la primera aigua, 20 minuts - a la segona aigua.
Com cuinar llenya de roure
Necessitareu - llenya de roure, aigua, sal
1. Netegeu les rouredes de les restes del bosc, raspeu el terra, talleu la vora terrosa inferior de la cama, esbandiu-la amb aigua corrent freda.
2. Talleu grans roures per la meitat.
3. Aboqueu 2-3 litres d’aigua dolça en una cassola, poseu-hi boscos de roure, els bolets han d’estar completament sota l’aigua, poseu-los a foc mitjà, deixeu bullir, cuineu les llenyes de roure durant 10 minuts, afegint aigua salada.
4. Escorreu l’aigua de l’olla amb boscos de roure, aboqueu aigua fresca fresca, espereu que bulli, cuineu-la durant 20 minuts.
Com escabetjar la fusta de roure
El que necessita per adobar la fusta de roureDuboviks - 1 quilogram
Àcid cítric: a la punta d’un ganivet
Vinagre 9% - 2 cullerades
Marinada: uns 200 mil·lilitres d’aigua, una cullerada de sal marina, una cullerada de sucre, 5 grans de pebre negre, 1 fulla de llorer, uns rams d’anet, un parell de grans, 3 grans d’alls.
Com arrebossar roures
1. Rentar, pelar i bullir la fusta de roure.
2. Poseu les fustes de roure en un colador, deixeu que l'aigua s'escorri.
3. Cuineu l’adob: porteu l’aigua a ebullició, afegiu-hi espècies, sal, sucre i herbes, deixeu-ho bullir 5 minuts.
4. Afegiu els bolets a la marinada, deixeu-ho bullir durant 5 minuts més.
5. Poseu les fustes de roure en una gerra, aboqueu-hi 2 cullerades de vinagre al damunt i tanqueu les gerres.
Fusofactes
- El bolet de l’alzina té un cap de vellut esfèric arrodonit de castanyer, marró o marró fosc colors... S'enfosqueix quan es prema. El diàmetre de la tapa oscil·la entre 5 i 20 centímetres. De vegades el casquet pot ser prim, amb l’edat, el vellutat desapareix. La carn del roure és de color groguenc, a la tija és marró, al tall es torna blau o es torna blau verdós. La tija té forma de canó, generalment espessida per sota, de color groc-vermell sense malla, però amb punts o escates vermelles. La cama fa entre 5 i 15 centímetres d’alçada, d’1,5 a 4 centímetres de gruix.- Dubovik prefereix el sòl àcid, tan sovint es reuneix en una zona pantanosa, entre la molsa. Creix sota roure, faig, avet, avet, formant una simbiosi amb ells. Dubovik és comú a l'est de Sibèria, menys sovint a l'oest, a Europa, al Caucas, a les regions del sud de l'Extrem Orient.
- Temporada collint roure (entre mitjan maig i octubre i el pic més alt) al juliol.
- Propi nom va rebre un roure pel fet que sovint creix sota un roure. A Rússia, aquest bolet també s’anomena boletus poddubikov, poddubnik.
- Dubovik no té llum olor i sabor, però té una rara sourness. Es considera un bolet comestible condicionalment, ja que l’alzina conté substàncies verinoses que es destrueixen durant el procés de cocció. No es recomana menjar llenya de roure cru o poc cuit, ja que pot causar molèsties intestinals.
- Roure cru conservat 2 dies a la nevera al compartiment vegetal, bullit - 2-3 dies a la nevera en brou. Es pot congelar.
Autor / Editor - Lydia Ivanova