Quant cuinar bolets?

Bulliu els volants 25-30 minuts en aigua salada.

Com cuinar bolets

Necessitareu: bolets de bolets, aigua, un petit ganivet per a la neteja

1. Esbandiu bé els bolets sota l’aigua corrent per eliminar la brutícia i les deixalles. Col·loqueu els bolets sobre una tovallola perquè s’assequin lleugerament.
2. Per accelerar el procés de cocció, tallem els bolets grans a trossos, deixem-ne els petits en la seva forma original.
3. Abans de cuinar, aboqueu aigua bullent sobre els bolets i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
4. Posem una cassola amb aigua freda al foc i portem a ebullició (és preferible utilitzar un plat d’esmalt).
5. Poseu els bolets prèviament rentats i trossejats en aigua bullent, sal i cuineu-ho durant 25-30 minuts a foc moderat.
6. Després de bullir els bolets, escorreu l’aigua completament. Per fer-ho, agafeu un colador i poseu-lo damunt de l’aigüera, poseu-hi els bolets calents i espereu 2-3 minuts perquè s’escorri tot l’excés de líquid. Si cal, agiteu el colador amb bolets diverses vegades (tingueu cura de no cremar-vos). El caldo de bolets es pot utilitzar per elaborar salses.

Com cuinar els bolets abans de fregir 1. Peleu i renteu els bolets, piqueu.
2. Insisteix en els bolets en aigua bullent durant 5-10 minuts.
3. Escorreu l’aigua, poseu els bolets en un cassó, ompliu-los d’aigua dolça i poseu-ho al foc.
4. Cuineu els bolets durant 15 minuts, escorreu l’aigua. Després d’això, podeu fregir els bolets, el brou és adequat per fer salses.

Recepta de sopa de bolets de bolets

Productes
Volants: 500 gr.
Patates: 4 patates mitjanes o 3 grans.
Ordi perlat - 2 cullerades.
Cebes - 1 unitat.
Verds - julivert, anet, ceba verda, sal, pebre, oli, crema agria - al gust.
Alternativament, podeu bullir la sopa de bolets al brou de carn.
El nombre d’ingredients de sopa està indicat per pot de 4 litres.

Recepta de sopa de bolets
Aboqueu 4 litres d’aigua en un cassó, deixeu-ho escalfar. Peleu els volants, esbandiu-los i talleu-los, poseu-los en una paella calenta salpebrada d’oli. Condimenteu-ho amb sal (1 culleradeta de sal) i fregiu-les, remenant de tant en tant, durant 7-10 minuts. Peleu i piqueu les cebes, incorporeu-les als bolets i fregiu-les durant 3-5 minuts més.
Poseu els bolets fregits amb les cebes en un cassó amb aigua bullent a foc lent, una altra vegada sal (1 cullerada de sal).
Esbandiu l’ordi, s’afegeix a la sopa de bolets. Coure uns 10 minuts més. Peleu les patates i talleu-les a daus amb un costat d’1-1,5 cm, afegiu-ho a la sopa de bolets. Coure uns 15 minuts més.
Se suposa que serveix sopa de bolets feta de bolets amb pa blanc fresc, ceba verda i crema agra.

Moss gallina

Productes
Bolets frescos: 1 quilogram
Cebes - 2 peces
Maionesa - 5 cullerades
Verds (julivert i anet) - 3 rams cadascun
All - 3 grans
Oli vegetal - 3 cullerades

Com cuinar caviar de bolets
1. Esbandiu els bolets de les restes i traieu amb cura la terra.
2. Bulliu els bolets en un cassó d’esmalt; per això, feu-ho coure els bolets durant 25 minuts. Els volants s’han de posar en aigua salada bullent.
3. Escorreu tota l’aigua per sobre del lavabo amb un colador. Poseu els bolets en un plat perquè es refredin lleugerament.
4. Tritureu els bolets bullits amb una picadora de carn.
5. Piqueu dues cebes mitjanes i fregiu-les amb oli vegetal. Apagueu l’estufa quan les cebes comencin a daurar-se i adquirir una tonalitat daurada.
6.Barregeu les cebes fregides amb els bolets, poseu-hi maionesa (perquè el plat sigui menys calòric, podeu utilitzar crema agria) i sal.
7. Premeu 3 grans d'all a la massa dels bolets. Simpeu la barreja resultant durant no més de 5 minuts.

Com preparar el cabrit de bolets per a l’hivern
1. Esterilitzeu les gerres, poseu un parell d’alls d'all i 4 rams d’anet a la part inferior.
2. Organitzeu el galliner a punt de bolets en gerres esterilitzades i enrotlleu-ho. Deixeu-ho coure almenys una setmana.

Fusofactes

- En netejar, els volants es tornen negres molt ràpidament, de manera que evitar que s’enfosqueixi els bolets que cal començar a cuinar immediatament. Els volants no es tornaran negres si es remullen en aigua bullent durant 5-10 minuts abans de la cocció.

- Els volants són bolets, molt agradables gustamb una olor a fruites específica.

- Signes dels bolets joves... Les gorres de bolets joves tenen una forma semicircular i els porus del fong són de color groc profund. En el procés de "maduració", la tapa del volant adquireix una forma convexa. Els bolets madurs tenen una tapa rodona en forma de coixí, el diàmetre dels quals arriba als 12 centímetres; el color dels porus canvia a marró. Un volant que creix sobre molsa verda jove té una tija curta i densa i una capella ampla, mentre que una que creix sobre molsa vella i seca té una tija alta i prima amb una tapa més allargada.

- El principal honora el volant comestible de fals és la presència de blau al tall del bolet. El fals bolet té una tapa molt més petita: uns 5 centímetres.

- Seva nom inusual els bolets estan obligats al lloc de creixement. Molt sovint, aquests bolets es poden trobar en zones molsoses d’arbres, en soques velles o simplement en els vessants dels barrancs vells.

- Els volants comencen a aparèixer entre maig i setembre. Podeu trobar volant tant en boscos caducifolis com en coníferes. Aquest bolet no és capritxós a l’hora d’escollir un lloc de creixement i no té por a les baixes temperatures, per la qual cosa el cuc de mosca es troba sovint a les latituds del nord. Sovint es pot trobar un volant que creix sobre un formiguer o un soca podrit.

- El volant de color groc marró té una tapa de color groc fosc i una tija marró densa. El volant verd té una tapa verda de vellut i és més allargat. El bolet polonès, també subespècie del volant, es distingeix per la presència d’un casquet marró fosc i la cama densa del mateix color.

- Els volants són rics en aminoàcids essencials (efecte positiu sobre el metabolisme), vitamines A (síntesi de proteïnes), D (creixement cel·lular), PP (sistema nerviós), vitamines B (formació d’energia).

- Mitjana cost bolets congelats a Moscou: de 1000 rubles / 1 quilogram (a juny de 2017).

- El contingut en calories de la molsa és de 18 kcal.

- Els bolets frescos s’emmagatzemen al compartiment de fruites i verdures durant 3 dies.

Com escabetxar els bolets

Productes Per adobar i cuinar per cada litre d’aigua - 2 cullerades de sal,
- mitja culleradeta de 70% de vinagre,
- lavrushka - 2 fulles,
- clavell - 2 cabdells,
- grans de pebre - 5 pèsols.
- sucre - una cullerada.

Cuinant bolets adobats 1. Ordeneu els volants, peleu-los, renteu-los, afegiu-los a una olla d'esmalt amb aigua amb sal, poseu-ho a foc alt, cuineu-lo completament, remenant i traient l'escuma.

2. Afegiu vinagre i espècies als bolets, cuineu-ho 2 minuts més.

3. Cobriu l’olla amb gasa i la deixeu en un lloc fresc durant 2-3 dies.

4. A continuació, poseu els bolets en un colador, esbandiu, poseu les gerres, aboqueu-hi l’adob acabat de preparar perquè la marinada estigui aproximadament al 20%.

5. Després de 2 setmanes, els vostres bolets escabetxats estan a punt. :)

Autor / Editor - Lydia Ivanova

Temps de lectura: 6 minuts.
Quant cuinar › Bolets › Volants