Quanta oli per cuinar?

El bolet fresc es porta a ebullició en aigua sola i després es bull en aigua salada fresca 30 minuts sense tapar.

Cuineu la mantega en una cuina lenta 40 minuts en el mode "Extinció".

Com cuinar la mantega

Necessitareu: mantega, aigua, un petit ganivet per a la neteja

Com netejar la mantega abans de cuinar
1. No empapar l’oli durant la neteja, ja que ells mateixos són més aviat humits.
2. Per a una neteja fàcil, l’oli de mantega s’ha de posar a les reixes o a la planxa i deixar que s’assequi lleugerament.
3. Cal començar a netejar els olis després de mitja hora d’assecat.
4. Netegeu amb cura les gorres d’oli de la brutícia i les deixalles del bosc, no cal treure la pel·lícula de la tapa, si dóna una amargor al gust dels bolets, és completament imperceptible. Raspeu la cama amb un ganivet.
5. Si cal, talleu la mantega a rodanxes o a daus.
5. Aboqueu els bolets pelats en un cassó i tapeu-ho amb aigua perquè la resta de restes quedi al fons de la cassola. 6. Al cap d’un parell de minuts, poseu els bolets a l’aigua dolça amb una cullera escorreguda i comenceu a coure.
7. Per facilitar el rentat de les mans després de netejar l’oli, cal mantenir-les en una solució de 9% de vinagre o llimona durant un parell de minuts.

bosc fresc i boleta pelada
8. Poseu la cassola amb els bolets al foc, afegiu-hi una mica de sal (per 1 litre d’aigua - 1 culleradeta de sal).
9. Bullir la mantega durant 30 minuts després de bullir.
10. Poseu els bolets en un colador, coleu el brou per un tamís.

Com cuinar la mantega abans de fregir
No cal bullir la mantega abans de fregir, però si dubteu de la qualitat o la frescor dels bolets, podeu bullir els bolets per garantir la seguretat: en primer aigua durant 5 minuts després de bullir, després en l’aigua principal durant 15 minuts.

Com cuinar mantega per a la congelació
No cal bullir mantega per a la congelació, però, si hi ha molta mantega, té sentit reduir el volum de bolets bullint-la, llavors obteniu briquetes de bolets que es barregen molt compactament al congelador. Bulliu els bolets durant 15 minuts, després refredeu-los en un colador, poseu-los en recipients de plàstic o de polietilè, poseu-los al congelador. A partir del brou que queda, podeu fer una sopa o salsa (o també congelar).

Com cuinar mantega a la sopa

La mantega de sopa es bull primer de tots els ingredients. Es drena la primera aigua i la segona és la base del brou: per regla general, per a un brou ric, es necessitaran 2-2,5 litres d’aigua per 300 grams de mantega.

Com congelar boletus per a l’hivern
Netegeu els bolets de la contaminació, esbandiu bé, assequeu en un colador durant 20 minuts, talleu la mantega gran a trossos amb un costat de 2-3 centímetres, poseu-hi petites bosses de plàstic i poseu-les a congelar al congelador de la nevera. La vida útil dels olis congelats és d’1 any.

A continuació, cuineu el boletus 15 minuts.

Fusofactes

- A la regió de Moscou el 2020, el boletus va aparèixer al juny a causa del clima fred i humit, i després la calor que va arribar amb tempestes regulars.

- Contingut de calories mantega - 19 kcal / 100 grams.

- L’aigua en què es cuinava la mantega bullida per a les preparacions es pot acidificar amb àcid cítric o vinagre per fer boletus no es va enfosquir en cuinar.

- Per tastar, podeu escabetxar o sal barrets oli per separat de les cames.

- Aquests bolets són molt útil el contingut de vitamines A (metabolisme), C (immunitat), PP (desenvolupament normal dels teixits corporals), vitamines B (respiració de cèl·lules del cos, salut mental i emocional).

- Després de recollir bolets de mel, és necessari consumir per menjar o preparar una peça per a un dia. Guardeu-los a la nevera del prestatge vegetal.
- Per tastar, en netejar oli film de bolets sota el barret i la pell es pot treure. Cal tenir en compte que, per regla general, l’amargor de les peces amb l’oli prové precisament de les pel·lícules.

- En salar la mantega, cal tenir en compte que no hi ha d’haver més que salmorra a la gerra 1/5 volum bolets.

- Temps de salada mantega per a l’hivern - 45 dies.

- Temps d’escabetx boletus - 3 dies, però per a la divulgació completa de totes les qualitats gustatives del bolet es conserven en gerres durant un mes.

- Si queda mantega després de cuinar decocció, podeu cuinar-hi Sopa de bolets o salsao congeleu-lo en una bossa de plàstic per a l’ús a l’hivern com a brou. Per regla general, el brou de mantega és molt ric, per tant, molt probablement, quan es prepari la sopa, caldrà que el caldo es dilueixi amb aigua.

Llegir, com cuinar caviar de bolets de mantega i sopa de bolets amb mantega!

Com salar la mantega

Productes per salar mantega
Butterlets - 1 quilogram
Sal - 2 cullerades
Aigua - 1 got
Pebrots - 5 peces
Cloves - 3 peces
Canyella - 1 culleradeta
Fulla de grosella negra - 2 peces.

Com salar la mantega
1. Netegeu la mantega, renteu-la, separeu les potes dels taps.
2. Talleu els barrets i les potes en trossos de la mateixa mida.
3. Prepareu una paella per als barrets, la segona per a les cames.
4. Aboqueu aigua als dos pots, afegiu-hi sal i poseu-ho al foc.
5. Bulliu els gorros i les potes amb mantega durant 20 minuts, sense parar de remenar amb regularitat.
6. Després de bullir, vigileu l'escuma i traieu-la.
7. Després de la cocció, afegiu-hi pebre, lavrushka, grans, canyella a la cassola.
8. Poseu l'oli de mantega a punt per salar en gerres esterilitzades en calent, a la part inferior de les fulles de grosella negra, tanqueu-les i refredeu-les.
9. Guardeu la mantega salada en un lloc fresc i fosc durant 45 dies, i després la podeu servir.

Com escabetxar la mantega

Productes
Butterlets - 1 quilogram
Sal - 2 cullerades
Sucre: 1,5 cullerades
Aigua: mig litre
All - 3 punxes
Lavrushka - 3 fulles
Anet - raïm petit
Grans de pebre: mitja culleradeta
Vinagre 5-6% - 100 mil·lilitres (o 40 mil·lilitres de 9% de vinagre, o 2 culleradetes de 70% de vinagre)
Afegiu mitja culleradeta de canyella al gust.

Preparació de mantega per a escabetx
1. Netegeu, renteu i assequeu oli fresc.
2. Poseu una cassola amb molta aigua al foc, poseu mantega.
3. Cuineu la mantega durant 15 minuts, remenant de tant en tant i desnatant l'escuma, afegiu sal i cuineu més 5 minuts.
Esbandiu els bolets bullits sota aigua corrent, escorreu l’aigua. Peleu els alls i talleu-los a pètals.

Cuinant la marinada
1. Bulliu l’aigua per a l’adob per separat, afegiu-hi sal i sucre, vinagre.
2. Afegiu els bolets a l’adob, cuineu-ho durant 20 minuts.

Com escabetxar la mantega
1. Poseu pebre, fulla de llorer, anet a la part inferior en gerres de vidre esterilitzades.
2. A continuació, amb una cullera ratllada, transferiu la mantega bullida a les gerres, ruixant-les amb all, aboqueu-hi marinat fins a les espatlles de les gerres.
3. Refredar els bolets donant la volta a les gerres de mantega, durant 2-3 dies, embolicant-los en una manta. A continuació, traieu la peça de la mantega en un lloc fresc. Per a la recol·lecció a llarg termini, es recomana que els bolets siguin directament en gerres, sense tapar-los perfectament amb tapes, per mantenir en aigua bullent (esterilitzar). El fons de l’olla amb aigua s’ha de cobrir amb una tovallola perquè els flascons no esclatin de la calor.

l’oli s’esterilitza en una paella