Com cuinar congrio
Necessaris: congrio, aigua, sal, herbes i espècies per tastar-los
1. Escorreu i esbandiu congrio, traieu el moc de la carcassa.
2. Esbandiu el congrio sota aigua corrent.
3. Aboqueu aigua en una olla, poseu el congrio, poseu l’olla al foc.
4. Condimentar el congrio amb sal i afegir els grans de pebre a la cassola.
5. Coure el congrio durant 20 minuts.
Com vaporitzar congrio
ProductesCarcassa de peix Congrio - 1 quilogram
Llimona - 1 peça
All - 2 dents
Anet fresc - 1 manat
Maionesa - 2 cullerades soperes
Mostassa: una cullerada sencera
Oli d’oliva: 2 cullerades cullerades
Romaní sec - un polsim
Sal i pebre mòlt
Vapor de peix vapor
1. Esbandiu la carcassa de peix a l’aigua freda corrent per desfer-vos de moc.
2. Tallar a trossos no superior a 4-5 cm cadascun.
3. Afegiu els condiments necessaris: sal, pebre, romaní.
4. Col·loqueu en una caldera doble i coeu-ho durant 20 minuts.
5. En una batedora, combina l’all picat finament i l’anet, afegeix la mostassa, la maionesa, l’oli d’oliva i el suc de llimona.
6. Condimenteu-ho amb pebre, sal i batre la salsa de peix al vapor congrio fins que quedi suau.
7. Serviu el peix acabat amb la salsa resultant. Un plat secundari adequat seria l’amanida d’arròs o verdures.
Fusofactes
- Congrio - això és grans peixos que viuen a diverses profunditats des de diversos metres fins a un quilòmetre. Normalment s’alimenta de mol·luscs i crustacis, però de vegades aquest depredador pot atacar peixos petits. És especialment comú a Xile, Brasil a la costa de Austràlia del Sud i Sud-àfrica.- La carn de congrio té un color rosat ombra, menja marisc i té gustos com les gambes. A causa d’això, a Rússia se’n diu a vegades peix de gambes. Un altre nom de congrio és king clip.
- Per menjar en forma i fetge de congrio. Diuen que té un gust més tendre i agradable que el fetge de pollastre comú.
- Pablo Neruda: un poeta de Xile, on estimen molt aquest peix, fins i tot va dedicar un poema a Congrio "Oda a la sopa de peix".
- El cost congrio congelat: de 280 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).
Com fer sopa Congrio
Productesper pot 7 litres
Peix integral de gambetes: 1-1,5 quilograms
Pastanagues - 2 peces més grans
Pebre búlgar - 1 peça
Tomàquet - 2 peces
Cebes grosses - 2 peces
All jove: 4 grans
Patates - 3 peces
Llorer - algunes fulles
Orenga seca - 1 culleradeta
Oli de gira-sol: 80 mil·lilitres
Suc de llimona - mig got
Sal i pebre al gust
Per servir
Crema fins a un 20% de greix -120 grams Cebes verdes: un gran paó (es pot substituir per cilantro, julivert)
Com fer sopa de peix de gambes
1. Escorreu el congrio, esbandiu amb aigua freda, raspeu una mica amb un ganivet, traient moc.
2. Talleu el congrio en trossos grans.
3. Prepareu l’adob: suc de llimona, all picat finament, sal i pebre.
4. Marinar trossos de peix al seu interior.
5. Mentre la polpa del congri marina, cuineu un caldo fort del cap, de les aletes, la pell i la cua del congri.
6. Afegiu una pastanaga, una ceba, dos grans d'all, fulla de llorer, sal i pebre al vostre brou de congrio.
7. Coure a foc lent durant 15 minuts.
8. Talleu la segona ceba a mitges anelles, pastanagues i patates a cercles, tires de pebre.
9. Els tomàquets, prèviament enrossits amb aigua bullent i pelats de pell i llavors, tallats a daus.
10. Escalfeu bé l’oli en una cassola gran.
11. Feu-ho sofregir les cebes, les pastanagues a foc lent, afegiu-hi tomàquets i, al cap d’uns minuts, més pebrots i patates.
12. Afegiu espècies: orenga, sal, pebre negre, llorer.
13. Aboqueu el brou de peix bullit per sobre de tot.
14. Poseu a ebullició el brou de la sopa de Congrio.
15. 10 minuts després de tornar a bullir, poseu trossos de peix de gambes al brou bullent i aboqueu-ho a l’adob.
16. Manteniu una ebullició suau durant 15 minuts més.
17. Abans de servir, afegiu una cullerada de crema a cada bol de sopa de congrio i remeneu bé.
18. Espolseu la sopa amb ceba verda picada.
Serviu sopa calenta de congrio amb pa blanc fresc.