Com cuinar la sopa de peix de perxa
Productes
Perxa - 1 quilogram
Patates - 6 peces
Cebes - 2 caps
Pastanagues - 1 gran
Pebre negre - 7 pèsols
Verds d’anet: un petit grup
Lavrushka - un parell de fulles
Un tros petit de mantega
Llimona, sal, pebre mòlt, herbes - al gust
Cuinar sopa de peix
Escorreu i peleu la perxa, talleu-la a trossos, cobriu-la amb aigua salada freda i feu-la coure a foc lent durant 30 minuts.
Peleu i piqueu la ceba, afegiu-la al peix. Coure durant 20 minuts. Peleu, ratlleu les pastanagues, fregiu-les i afegiu-les al peix. Afegiu la sal, el pebre i la fulla de llorer, cuineu-ho durant 10 minuts més. Afegiu les patates a daus, la mantega i les herbes picades a la sopa de peix. Coure uns 20 minuts més, deixar-ho 25 minuts més.
Què servir amb l’orella de perxa? - Serviu les branques d’anet i julivert, la salsa de soja, la llimona en rodanxes fines, l’all i ous bullits... Ideal per a guarnir peixos arròs bullit i puré de patates.
Com cuinar la sopa de peix de perxa en una cuina lenta
Talleu el peix i talleu-les a rodanxes. Rentar, pelar i trossejar les verdures, rentar i picar les herbes. Poseu les verdures, el peix i les herbes en una cuina lenta, sal, pebre, poseu el llorer. Ompliu d'aigua la cassola multicooker i tanqueu la tapa. Poseu el multicooker al mode "Stew", cuinem-ho durant 2 hores. Afegiu oli 5 minuts abans d’acabar la cocció.
Com netejar una perxa
1. Talleu el cap de la perxa amb un ganivet, i talleu les aletes amb unes tisores culinàries.2. Retireu la pell amb les escates amb un ganivet.
3. Feu un tall al llarg del ventre amb un ganivet.
4. Retireu els interiors de la perxa.
5. Esbandiu la perxa per dins i per fora.
Contingut de calories perxa bullida - 117 kcal / 100 grams.
El cost perxa congelada: de 250 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).
Temporada de la bassa del riu - al gener-febrer, el cost d'aquest peix es redueix significativament.
Fregiu perca durant 7 minuts a cada costat a foc mitjà, sense tapa.
La vida útil de la perxa bullida - 3 dies a la nevera.
Tria la perxa a la botiga és necessari, parant atenció als ulls (lleugers i transparents), les aletes han de ser vermelloses, les escates han de ser sense depressions, amb gelades a la superfície. La cua de la branca ha de ser recta.
Quan compreu filets de perxa congelats, heu de parar atenció al contingut d’esmaltat: no més del 5%, la carn de perxa del riu ha de ser blanca amb un color vermellós.
Al vapor el llobarro es pot solapar amb llesques de ceba i pastanaga: teniu un plat preparat i molt saludable.
En cuina russa ribera coneguda des de 1704, l’etimologia de la paraula condueix a associacions amb “peixos d’ulls grans”, i la paraula obsoleta “ull” significa exactament “ull”.
La perxa bullida és un plat dietètic que no conté hidrats de carboni. La perxa bullida és essencial en la dieta per a la normalització de la funció cerebral (vitamina B12), la salut de la pell i dels ossos (vitamina PP).