Com cuinar yuanxiao
Productes
Nous - 30 grams
Cacauets - 30 grams
Ametlles rostides - 30 grams
Dates: 30 grams
Albercocs secs - 30 grams
Panses fosques - 30 grams
Mantega - 120 grams
Sucre moreno - 6 cullerades
Sucre de vainilla - 2 sobres
Arròs rodó: 0,5 quilograms
Taronja: 2 peces
Aigua: 0,6 litres
Arrel de gingebre fresc: 3 centímetres
Canyella - 1 pal
Badian: 1 estrella
Com cuinar yuanxiao
1. Tritureu l’arròs en una batedora o una molinet de cafè fins que es faci una farina tamisada.
2. Tritureu els cacauets, les ametlles, les nous, els albercocs secs, les panses i les dàtils en una batedora, una per una, organitzeu en tasses separades.
3. Pólveu el sucre moreno amb un morter.
4. En tasses separades barregeu els cacauets amb les panses, les nous amb les dàtils, les ametlles amb els albercocs secs, afegiu un polsim de sucre vainillat i una culleradeta de sucre moreno en pols.
5. Estovar la mantega en un lloc càlid, distribuir-la en tasses amb fruits secs i fruits secs, barrejar-ho bé.
6. Aboqueu gradualment 0,3 litres d’aigua bullint a la farina d’arròs, afegiu-hi el sucre en pols restant, remeneu la massa durant 5 minuts fins aconseguir una consistència atapeïda.
7. Dividiu la massa en tres parts i poseu-les en tasses separades.
8. Aboqueu una culleradeta de suc a cada tassa, amuntegueu la massa perquè quedi uniforme.
9. Enrotlleu la massa per embotits d’uns 2 centímetres d’amplada.
10. Talleu les botifarres en 6 trossos, enrotlleu-les cadascuna en pastissos plans.
11. Poseu el farcit al centre de les coques, motlleu les boles.
12. Submergiu cada bola en aigua i enrotlleu-la en farina d’arròs diverses vegades.
13. Premeu el suc de les taronges.
14. En una cassola, combina aigua i suc de taronja amb la polpa.
15. Peleu i ratlleu finament el gingebre.
16. Aboqueu una bossa de sucre vainillat, gingebre ratllat, pal de canyella i anís estrellat en una cassola.
17. Poseu la cassola al cremador, feu-ho bullir a foc alt.
18. Poseu les boles d’arròs en una cassola, espereu fins que surtin i deixeu-ho a foc lent uns minuts més.
19. Podeu servir les boles posant-les en suc de taronja.
Fusofactes
- Yuanxiao: plat nacional xinès elaborat amb farina d’arròs, boles de còdol amb o sense farcit, bullit a l’aigua- A la Xina, Yuanxiao està preparat per al "Festival de la Llanterna", segons el calendari lunar que tingui lloc el 15 del primer mes. Els xinesos celebren la fi de la Festa de la primavera o el tradicional any nou en il·luminar fanaletes vermelles i menjant yuanxia.
- Els segles VII - XIII van aparèixer a la Xina els pastissos de farina d'arròs. En fonts antigues, el plat es descriu com un líquid amb trossos de massa, que s’elabora segons el calendari lunar a mitjan primer mes. - Els xinesos serveixen yuanxiao per esmorzar i com a postres.
- Les yuanxiao no farcides es serveixen en brou, mentre que les boles dolces se serveixen en xarop de gingebre.
- Per al farcit de yuanxia, s’utilitzen fruites seques, fruits secs, baies d’arç, faves, xocolata, llavors de sèsam negre dolç, pasta de mongeta vermella.
- Els xinesos creuen en l'afany que si tots els parents mengen yuanxia junts, la família sempre serà feliç.
- El cost dels productes per cuinar yuanxiao - de 500 rubles. (de mitjana a Moscou a partir del juliol del 2019).