Com fer crema
Productes
Llet 1,5% - mig litre
Sucre de sorra: 200 grams
Els rovells d'ou - 4 peces
Farina - 50 grams
Sucre de vainilla - 1 culleradeta
Preparació
Aboqueu la llet en una cassola sense etiquetar, poseu-la a foc lent. Mentre la llet bull, tritura els rovells en un bol amb vainilla i sucre regular, farina. Aboqueu la llet calenta a la barreja de rovell, poseu-ho a foc lent i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.
Com fer crema de cacau
ProductesLlet 1,5% - mig litre
Cacau - 1 cullerada Sucre de sorra: 200 grams
Els rovells d'ou - 4 peces
Amidó de blat de moro (es pot substituir amb farina) - 1,5 cullerades
Sucre de vainilla - 1 culleradeta
Com fer crema de cacau
Aboqueu un got de llet en una cassola sense etiquetar i poseu-ho al foc. Afegiu el sucre i escalfeu la llet, remenant de tant en tant, fins que estigui calent, però no bulli. En un altre bol, batem la llet, el midó i els rovells d'ou que queden. Aboqueu-hi la llet calenta, barregeu-ho bé i aboqueu-ho en un cassó. Escalfeu les natilles en un cassó, remenant de tant en tant, fins a les primeres bombolles. Traieu la crema amb cacau al foc i deixeu-ho 10 minuts. Durant aquest temps, la natilla s’espessirà.
Fusofactes
- El contingut de calories de la natilla és de 212 kcal / 100 grams.- La crema és versàtil per a postres. Es pot utilitzar per greixar i decorar tot tipus de dolços: pastissos, pastissos, eclairs, pastissos. Com que no hi ha oli entre els ingredients, es pot afegir la crema al cafè o al cacau, i també es pot abocar sobre fruita i servir en bols.
- És millor cuinar la natilla en una cassola amb un fons gruixut i remenar la massa no amb una cullera, sinó amb una espàtula de fusta, sense arrencar-la del fons de la cassola. Això evitarà que s’enganxi.
- Per evitar que la natilla sigui líquida, cal afegir-hi més rovells separats de les proteïnes. Com més n’hi ha, més rica i espessa és la composició.
- S'ha de batre bé els rovells de la natilla. No es poden deixar intactes durant molt de temps, ja que això pot provocar la formació de petits grans i grumolls, que difícilment es podran dissoldre o trencar.
- La llet amb el sucre es barreja per separat de la resta de la massa i es porta a ebullició. Després que s’hagi refredat una mica, aboqueu-hi els rovells. En aquest cas, heu d’abocar en un raig prim. Si no teniu en compte els consells i aboqueu-ho tot alhora, els rovells es poden arrugar.
- No s'ha de deixar bullir la natilla durant la cocció. La millor manera de preparar la massa és utilitzar un bany d’aigua. Assegurarà un escalfament uniforme de la massa i, al mateix temps, evitarà que es plegui. Aquest procediment farà que la crema sigui més suau. Però es necessitarà més temps per cuinar que amb el procediment estàndard. Preparem la crema en un bany d’aigua es realitza a foc lent. La massa s’ha de barrejar constantment, arribant al fons del recipient amb una espàtula. Quan la massa s’espesseixi i l’escuma desaparegui, podem suposar que la crema està a punt.
- Es pot comprovar la facilitat de la natilla amb una cullera regular. Haureu d’immergir-lo a la massa i treure’l. Si es posa una massa uniforme a la cullera, això vol dir que la nata estigui a punt.
- El producte es fa malbé ràpidament si es conserva en un lloc càlid. Es recomana guardar-la a la nevera, prèviament tapada amb film aferrat. Si la crema resulta líquida, cal afegir-hi més rovells separats de les proteïnes.