Com cuinar el burfi
Productes
Llet sencera (preferiblement casolana) - 1 litre
Sucre - 50 grams
Llavors de cardamom (es pot fer servir safrà o vainilla) - pessigar
Ametlles, anacards (es poden utilitzar qualsevols nous) - 100 grams
Com cuinar el burfi
1. Aboqueu un litre de llet en un cassó amb un fons gruixut, poseu-ho a foc alt i deixeu-ho bullir.
2. Reduir el foc a mig, mantenir la tapa tancada durant una hora, remenant de tant en tant, fins que la llet s’espesseixi.
3. Poseu 50 grams de sucre, poseu-ho al cremador durant 15-20 minuts més, fins que la consistència de la llet amb sucre comenci a allunyar-se dels costats de la paella.
4. Retireu l’olla del cremador, afegiu-hi un polsim de cardamom, remeneu i deixeu refredar.
5. Poseu el fondant sobre un plat, amasseu-ho uns minuts fins que la fondant es suavitzi.
6. Dividiu el fondant en diverses parts iguals, enrotlleu-les en boles amb les mans humides.
7. Poseu les ametlles al mig de cada bola i premeu lleugerament amb el dit.
8. Col·locar-lo en un lloc fresc durant 40 minuts.
Fusofactes
- Burfi: un dolç tradicional, llet bullit amb sucre amb consistència densa, després es refreda. Hi ha un postre similar a Rússia, Ucraïna i Bielorússia - fudge de llet.- Els Burfi es decoren amb nous, flocs de coco, llavors de sèsam.
- Al fondant s’afegeix safrà, cardamom, vainilla i rosa.
- Es recomana utilitzar un cassó de fons gruixut per preparar el burfi, en cas contrari, la llet pot cremar.
- Els burfi es fan rodons en boles i se serveixen refrigerats en un plat pla.
- El cost dels productes per cuinar els burfi a partir de llet fresca - de 200 rubles / 350 grams (de mitjana a Moscou el juliol del 2019).
Burfi amb llet en pols
ProductesLlet en pols: 200 grams
Sucre - 100 grams
Mantega: 80 grams
Anacards (es poden substituir per qualsevol fruita seca) - 100 grams
Nata agria: mig got
Sucre de vainilla: un polsim
Com cuinar el burfi en llet en pols
1. Poseu 80 grams de mantega en un cassó, poseu-ho a foc lent, fondreu la mantega.
2. Afegiu a la mantega 100 grams de sucre regular i un polsim de sucre vainillat, manteniu-ho a foc mitjà durant 5 minuts, remenant fins que es formin bombolles.
3. Poseu mig got de crema agra a la barreja de sucre, remeneu-ho, mantingueu-ho durant 5-7 minuts fins que es formi escuma, traieu-lo del cremador.
4. Aboqueu la massa de crema de sucre en un bol, bateu-ho amb una batedora o una batuda durant 5 minuts, afegint-hi gradualment 200 grams de llet en pols fins obtenir una consistència viscosa.
5. Poseu el fondant en un motlle, poseu-hi els anacards a sobre i pressioneu-los amb els dits al fondant. 6. Poseu el burfi a la nevera durant una hora.
7. Talleu el burfi refredat a porcions.