Com cuinar pilaf amb musclos
ProductesCarn de musclo: 400-500 grams
Arròs de gra llarg - 1 got
Cebes - 1 cap
Pastanagues - 1 peça
Aigua - 2 gots
Sal i espècies per a musclos, oli
Curius, comí, safrà, maguer, coriandre i cúrcuma al gust.
Com cuinar pilaf amb musclos
1. Peleu les cebes i les pastanagues; Picar finament la ceba, ratllar les pastanagues gruixudes.
2. Preescalfeu una paella o una cassola de paret gruixuda, aboqueu-hi oli, poseu-hi ceba, fregiu-ho 5 minuts, afegiu-hi pastanagues i fregiu-ho durant 5 minuts més, afegiu-hi musclos i fregiu-ho durant 5 minuts més, remenant de tant en tant.
3. Aboqueu l’arròs de gra llarg uniformement en una paella o cassola, espereu un parell de minuts i remeneu.
4. Aboqueu aigua, afegiu-hi espècies, sal, cobriu i cuineu-ho a foc lent.
Pilaf amb musclos i gambes
ProductesMusclos pelats (es poden congelar) - 200 grams
Llagostins: 500 grams
Arròs (millor de gra llarg) - 1 got amb un volum de 250 mil·lilitres
Pebre búlgar - 1 peça
Cebes - 1 cap
Pastanagues: 2 petits o 1 gran
All - 2 dents
Cúrcuma - a la punta d’un ganivet
Pebre vermell mòlt o negre: mitja culleradeta
Oli d’oliva - 2 cullerades
Sal - 2 culleradetes
Com cuinar pilaf amb musclos i gambes
1. Descongelar les gambes a temperatura ambient durant 2 hores.
2. Poseu els musclos en un bol i deixeu-los descongelar a temperatura ambient durant 2 hores.
3. Peleu el pebrot de la tija, les llavors i les particions, renteu-les per dins i per fora, talleu-les a tires fines.
4. Peleu les pastanagues i ratlleu-les sobre una ratlladora gruixuda.
5. Netegeu els musclos descongelats en aigua freda, traieu-ne els rasants - fils verdosos, si n'hi ha.
6. Poseu les gambes i els musclos en un cassó, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure 5 minuts després d’haver bullit l’aigua amb l’addició d’una culleradeta de sal.
7. Colar el brou de les gambes i els musclos a través d'un tamís, refredar les gambes i pelar la closca.
8. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles de 5 mm de gruix.
9. Peleu els alls, ratlleu-los finament.
10. Poseu una cassola de paret gruixuda al foc, tireu-hi oli d’oliva.
11. Poseu les cebes picades, els alls, les pastanagues, els pebrots en una cassola.
12. Feu cuinar les verdures durant 7 minuts a foc mig, remenant regularment.
13. Poseu els musclos i les gambes, afegiu-hi la cúrcuma, el pebre i una culleradeta de sal; coure a foc lent una altra hora.
14. Esbandiu l’arròs en aigua tèbia, poseu-lo a una paella amb verdures i musclos.
15. Colleu l’arròs uniformement a la paella, aboqueu-hi 2 tasses de brou de marisc (si no hi ha prou brou, afegiu aigua) perquè l’arròs es cobreixi amb aigua dos centímetres.
16. Cuina el pilaf durant 20 minuts després d’haver bullit l’aigua.
17. Quan l’arròs estigui cuit, remeneu el pilaf amb musclos i gambes.