Маринована чушка
Продукти
За 3 литрови кутии
Сладък пипер - 17 броя (3 килограма)
Люта люта чушка - 1 брой
Чесън - 6 зъба
Копър зеленина - 10 клона
Магданоз - 10 стръка
Дафинов лист - 4 броя
Растително масло - 300 милилитра
Оцет 9% - 400 милилитра
Захар - половин кило
Сол - 2-3 супени лъжици на вкус
Вода - 1 литър
Как да мариноваме чушките
1. Измийте чушките, лютите чушки, магданоза и копъра. Отделете излишната влага от чушки и билки с кърпа.
2. Нарежете всяка чушка на половина, отстранете стъблото и семената; нарежете половинките на 3 части.
3. Ситно котлет 10 стръка магданоз и копър.
4. Нарежете лютия чили наполовина, извадете семената; нарязваме всяка половина по дължина на тънки ивици.
5. Обелете 6 скилидки чесън и след това нарежете всяка скилидка на 3 венчелистчета.
6. Сложете чушките в бурканите. Добавете ивици лют пипер, билки и късчета чесън, докато подреждате.
7. Добавете 2 листа лаврушка към всеки буркан.
8. Изсипете студена вода върху буркани с черен пипер.
9. Изсипете водата от консервите в тенджерата (получавате около 1 литър течност).
10. Добавете четвърт чаша растително масло, килограм захар и 2-3 супени лъжици сол. Сварете саламурата.
11. Изсипете чушките в буркана със саламура.
12. Сложете буркани с чушки в тенджера, която се пълни с гореща вода и се слага на среден огън.
13. След като заври вода, намалете огъня и стерилизирайте буркани с чушки за 15 минути.
14. Извадете консервите от тигана.
15. Във всяка добавете 130 милилитра 9% оцет и веднага запечатайте с капаци. Обърнете консервите, сложете ги на капака и ги оставете да се охладят под кърпа.
Fusofacts
Когато обелвате чушки с камбанки, обърнете внимание на вкуса на преградите - ако те са дори леко горчиви, те трябва да бъдат премахнати, тъй като горчивината им ще се увеличи многократно в приготвянето. Също така, маринованите чушки ще са много горчиви, ако го смесите и добавите поне 1 люта чушка вместо чушка.За вкус, преди да бланширате (или дори вместо това), чушките на зърна могат да бъдат пържени в тиган до златисто кафяво.
Чушките на камбанките могат да бъдат мариновани цели, но за това трябва да вземете дребноплодни сортове, така че поне няколко да се поберат в буркана. Също така се препоръчва да се вземат големи буркани, така че пиперната закуска да изглежда твърда. Имайте предвид, че 3-литров буркан ще побере повече чушки от 3-литров буркан. Също така си струва да се има предвид, че цели чушки са по-малко податливи на бланширане и за да не загубят вкуса си, набодете ги с вилица (поне 10 инжекции за пипер).
Когато мариновате чушки с пипер, чилито може да бъде заменено с черни пиперки (вземете чаена лъжичка за определеното количество зеленчуци).
Ако предварително напълнете бурканите с приготвени чушки със студена вода, тогава можете точно да определите количеството на необходимата саламура. Ако няма достатъчно количество саламура, трябва да добавите малко буркан вода в буркана.
При стерилизиране бурканите трябва да бъдат покрити с капаци.
Препоръчва се да добавите оцет в края на готвенето - директно в буркана, за да избегнете разпространението на специфична миризма в стаята.
Горчивите чушки се мариноват по същия начин, но в по-малки буркани (тъй като лютите чушки не се консумират в големи количества), за да не се развалят.