Проста рецепта за хайвер от тиква за зимата
Продукти
Тиквички - 2,5 килограма
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Домати (може да се замени с доматено пюре) - 3 големи парчета
Ябълки - 3 големи
Лук - 3 глави
Моркови - 2 големи
Чесън - 3-5 зъба на вкус
Сол - 1 супена лъжица
Оцет - 2 супени лъжици
Млян лют пипер - 1 чаена лъжичка
Проста, купена от магазина рецепта за хайвер от тиквички
1. Измийте тиквичките, обелете и отстранете семената.
2. Обелете и нарежете лука и чесъна на няколко парчета.
3. Изсипете вряща вода върху доматите и ги обелете.
4. Обелете морковите и нарежете грубо.
5. Смелете храната с месомелачка (ако няма месомелачка, настържете я).
6. Изсипете зеленчуковата маса в тенджера, покрийте и сложете на слаб огън.
7. Сварете хайвер от тикви за 1 час след кипене, като разбърквате редовно.
8. Смелете хайвера с ръчен блендер.
9. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте в хайвер.
10. Изсипете растително масло в хайвера.
11. Сварете хайвера за 1 час, докато консистенцията на хайвер от тиква. :)
12. Сипете оцета, разбъркайте добре хайвера и гответе още 2 минути.
13. Изсипете хайвер в стерилизирани буркани.
От това количество продукти получавате 2 литра с малко хайвер за тикви.
Затегнете капаците, охладете и съхранявайте на хладно, тъмно място. Хайверът ти за тиква е готов!
Как да приготвим хайвер от тиква в бавна готварска печка
Обелете лука и морковите, нарязайте на ситно лука, настържете морковите на едро ренде. Сложете лука и морковите в съд за мултикукър, добавете олио, гответе 20 минути на режим "печене". Обелете тиквичките и нарежете на кубчета, добавете към лука и морковите, варете още 20 минути на режим "печене". Добавете сол и ситно нарязаните домати към хайвера, разбъркайте, гответе още един час на режим "задушаване". След това смилайте хайвера с пасатор и изсипете в стерилизирани буркани.
Не използвайте брашно, когато готвите хайвер от тиква в бавна готварска печка
Рецепта за хайвер от шотландски тиква
ПродуктиТиквички - 1,5 килограма
Бял или червен лук - 1 голяма глава
Домати - половин кило (4 средни)
Сладък пипер - 1 брой
Ябълки - 2 малки
Захар - 2 заоблени супени лъжици
Корен от джинджифил - 20 грама пресен или супена лъжица сушен
Стафиди - 200 грама
Карамфил - 10 пъпки, половин чаена лъжичка черен пипер, морска сол и кориандър на вкус
Гроздов оцет - 100 милилитра
Растително масло - 3 супени лъжици
Как да готвя класически хайвер за тиква
1. Обелете и нарежете на ситно лука.
2. Загрейте тиган, изсипете 2 супени лъжици растително масло, запържете лука за 10 минути на среден огън до златисто кафяво.
3. Измийте и обелете тиквичките, отстранете семената.
4. Настържете пулпата от тиквички на едро ренде.
5. Нарежете доматите на кожи, сложете ги в купа с вряла вода за няколко минути, след това извадете кожите и нарежете на кубчета.
6. Ситно нарязан корен от джинджифил, карамфил, черен пипер и кориандър увийте няколко пъти с марля и завържете.
Изплакнете и подсушете стафидите.
Обелете ябълките, изрежете капсулата от семената и стеблото, нарежете на кубчета. Измийте чушките, отстранете семената, отстранете стръкчето и нарежете на тънки филийки.
Сложете тиквички, лук, домати, чушки, стафиди и ябълки в тенджера, добавете захар, сол и гроздов оцет, добавете подправки. Разбъркайте добре храната и сложете на слаб огън. Сварете хайвер от тиква без капак за половин час, нарежете го с пасатор и варете още 1 час, докато се получи консистенцията на течната заквасена сметана. Не покривайте тенджерата с хайвер за тиква.
След това извадете торбата с подправки от хайвера и леко охладете хайвера.
Изсипете хайвер от тиквички в стерилизирани буркани, затворете бурканите и поставете на хладно място. Хайверът за тикви ще бъде напълно готов след месец.
Такъв хайвер от тиква е известен с леко сладкия си вкус.
Методи за обработка на храната преди готвене хайвер от тиква
Зеленчуците трябва да се обработват преди варене на хайвер и тук има опции. Дали да обелите тиквичките или не, зависи от вкуса и качеството на тиквичките. Ако тиквичките са ваши собствени и има увереност в екологичността им - можете просто да изплакнете добре, да отрежете цветята и стъблата - и да започнете да проверявате качеството на семената. За да проверите за семена, тиквичката трябва да бъде нарязана по дължина на 2 равни части. Ще видите дали има семена и дали има жилави семена сред тях. Семената, които са станали твърди, определено трябва да бъдат премахнати, защото няма да ври в хайвера. Меките семена ще добавят малко зърненост на хайвера, но няма да развалят вкуса - те могат да се използват за готвене. Ако имате късмет да получите млади тиквички без семена изобщо - страхотно. Такъв хайвер ще се окаже пластичен, със средна зърненост и плътен - точно като този "магазин".
Доматите също могат да се обработват по различни начини преди варене. Първо, дали да обелите или не, е въпрос на вкус. Смята се, че обелката не е нежен продукт за стомаха, но на практика след варенето на яйцата за 1-2 часа разликата се изравнява напълно.
Подходи за готвене хайвер от тиква
Според първия метод всички продукти се нарязват, подреждат се в саксии и се варят заедно. Хайверът, получен чрез изключително варене, е най-лесният и бърз начин за приготвяне. В допълнение, това е най-полезният хайвер за тиква, нежен за болни стомаси и готов за ядене от деца.
Според втория метод, преди готвене, тиквичките и лукът се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло до златисто кафяво. Ефектът от пърженето - хайверът придобива червеникав цвят и по-плътна структура, обикновено по-мазен, вкусът става по-богат и сочен, отколкото при стандартното готвене. Недостатъкът на този метод е, че той е много дълъг, а за готвене, например, 10 литра хайвер от тиквички за пържене на 10 килограма тиквички, ще трябва да отделите допълнителни 1,5-2 часа.
Според третия метод тиквичките, ябълките и доматите се пекат изцяло във фурната преди да заври. Този процес може да улесни премахването на семената, но като цяло е необходим, за да придаде на сърната печен аромат и аромат. Такъв хайвер се счита за най-вкусен, защото преди готвене продуктите се готвят при температура над точката на кипене, сякаш се "стопяват" във фурната в маса, подходяща за варене на хайвер.
За да спестите време при варенето на голямо количество хайвер, трябва да започнете да обработвате храна с тиквички - обелете ги, нарежете ги и ги сложете в саксии. Добавете супена лъжица сол във всеки тиган, така че тиквичките да се утаят малко и да дадете сок. Изчакайте 10 минути, след това започнете да варите хайвера и след това обработете и добавете морковите, тъй като отнемат най-дълго време за готвене. На практика морковите са готови за добавяне, дори когато тиквичките нямат време да заврят. След това добавете доматите и останалата храна.
Можете също така да изцедите част от сока, преди да сварите хайвера, това ще ускори приготвянето му, но трябва да вземете предвид веригата: много сок -> естествено дълго време на кипене на хайвер -> пластичност и фино зърно -> най-високо качество.
Fusofacts
- Овкусете хайвера по време на готвене за готовност, а солта трябва да бъде охладена. За това е удобно да използвате чаени лъжички - те не трябва да се събират, а просто да се потопят в тенджера с хайвер - и да се поставят в чиния. Това ще охлади хайвера само за 1-2 минути.- Срокът на годност на домашния хайвер за тиква е 1 година.
- Когато варите хайвер от тиквички, можете да добавите 100 милилитра майонеза - на етапа на комбиниране на тиквички със зеленчуци и брашно. Тогава хайверът за тиквички ще придобие специална острота.
- В рецептата доматите могат да бъдат заменени със същото количество доматено пюре, след това може да се добави по-малко оцет (тъй като доматената паста съдържа оцет).
- На вкус, струва си да добавите моркови, чесън и копър, когато готвите хайвер от тиква; от подправки - босилек, канела, кориандър.
- Можете да сервирате готов хайвер за тиква:
1) върху сандвичи, с масло, пастет, пресни краставици или сирене - чудесно за супи!
2) в гарнитури (тестени изделия, картофи, ориз) като сос.
3) за месо като сос.
4) като независима закуска.