Как да готвя шайба на paneer
Продукти
Листа от спанак (може да бъде замразена) - 400 грама
Заквасена сметана - 3 супени лъжици
Paneer (може да бъде заменен със сирене Adyghe) - 200 грама
Ghee или масло от гхи - 1 супена лъжица
Захар - половин чаена лъжичка
Кориандър - 2 ч.л.
Млян червен пипер - щипка
Куркума - 1/2 ч.л.
Асафоетида - щипка, може да се замени с 1 глава лук
Гарам масала - половин чаена лъжичка
Вода - половин чаша
Сол - половин чаена лъжичка
Как да готвя шайба на paneer
1. Изплакнете листа спанак в хладна вода, подсушете, нарежете на ивици с дължина 3 сантиметра и сантиметър ширина. Ако спанакът е замразен, първо го размразете.
2. Сложете масло в тенджера, поставете върху горелката, разтопете до течно състояние на слаб огън.
3. Запържете подправките в тенджера с олио за 20 секунди: кориандър, червен пипер, куркума, асафетида (или нарязан лук), гарам масала.
4. Добавете нарязан спанак към пържени подправки, дръжте на среден огън 10 минути, спанакът трябва да омекне.
5. Нарежете панела на квадратчета с дебелина около два сантиметра.
6. Сложете заквасена сметана, сирене, захар, вода, сол към спанака, разбъркайте, за да не се счука сиренето, гответе 5 минути на слаб огън.
Fusofacts
- Домашният индианец се използва за шейк за панери сирене панер или сирене Адиге, което не се руши.- Сиренето за шейк за паниер традиционно се нарязва на големи кубчета или дълги кубчета с ширина на сантиметър.
- Paneer Shak служа с ориз в отделна чиния и пшенични питки.
- Asafoetida е често срещана подправка в Индия и често се използва в вегетариански ястия. Това е изсушената смола от корените на едноименната билка, която прилича на голям копър. Асафоетида има остра миризма, но в малки количества подобрява вкуса на много ястия. Поради острата миризма асафоетида се нарича "воняща смола", "лош дух", "асмаргок", "дяволски изпражнения", "илан", "шарнир". Можете да замените асафоетида в нашата рецепта с 1 глава пържен лук; 3 скилидки чесън, смесени с бял пипер; смеси от джинджифил, черна горчица, кардамон, каменна сол и чили - само по 1 щипка всяка.
- Гарам масала - смес от подправки, която включва карамфил, черни и бели чушки, листа от индийско орехче, канела, листа от балабар, кимион, индийско орехче, черни, зелени и кафяви кардамонови шушулки, кориандър и звезден анасон.