Колко да готвя супа с менудо?
Гответе супата от менудо за 4-7 часа.
Как да готвя супа от медудо
Продукти
Свински крака (или говеждо месо) - 2,5 килограма
Говеждо трипе - 1,5 килограма
Лук - 2 глави
Чесън - 3 лъжички
Cilantro - куп
Черен пипер - 10 грах
Дафинов лист - 2 броя
Семена от кимион - чаена лъжичка
Млян кимион - половин чаена лъжичка
Риган - 3 чаени лъжички
Сушени червени чушки - 4 броя
Сушен чили гуайло - 100 грама
Сол - 2 супени лъжици
Бял оцет - 4 супени лъжици
Царевично масло - супена лъжица
Домашни царевични ядки (консервирани или замразени) - 600 грама
Захар - 2 супени лъжици
Лайм - 2 броя
Как се готви медудо
1. Измийте свинските крака в хладна вода.
2. Изсипете 3 литра вода в тенджера, сложете свинските крака, поставете на силен огън, след като заври, гответе за 5 минути.
3. Изцедете тигана, измийте отново краката си в топла вода.
4. Обелете една глава лук и нарежете на 4 равни части.
5. Измийте килантрото, отделете листата от стъблата.
6. Изсипете 3 литра прясна студена вода в тенджера, сложете свински бутчета, нарязан лук, скилидка чесън, стръкове килантро, черен пипер, дафинов лист, кимион семена, 2 чаени лъжички риган, пълно червен пипер, сол, 2 супени лъжици оцет.
7. Поставете тенджера със свински крака на среден огън, оставете да заври, гответе 3 часа.
8. Измийте трипа с хладка вода.
9. Налейте 2 литра вода в отделна тенджера, сложете трипа, поставете на среден огън, след като заври, гответе за час.
10. Прецедете бульона.
11. Разтрийте лука от бульона през сито.
12. Охладете свински бутчета, отделете месото от костите.
13. Нарежете сварения трип на парчета с дебелина приблизително 1,5 сантиметра.
14. Пипер Гуайло от семена, отстранете стръкчето.
15. Сложете чушката върху лист за печене, поръсете с царевично масло, поставете в предварително загрята фурна, печете 5 минути на 170 градуса.
16. Прехвърлете печените чушки в чаша, залейте с гореща вода, покрийте и оставете за 20 минути.
17. Поставете накиснатия пипер в блендер, добавете супена лъжица бульон, смилайте в паста.
18. Обелете и натрошете две скилидки чесън в преса за чесън.
деветнадесет.В бульона добавете месо от свински бутчета, настърган лук, трипе, черен пипер, домашно зърно, 2 супени лъжици оцет, захар, натрошен чесън, чаена лъжичка риган, смлян кимион.
20. Изсипете бульона в тенджера, поставете върху горелката на силен огън, изчакайте да заври, гответе за час.
21. Нарязвайте листата на килато, измивате вар и нарязвате на филийки, сервирайте отделно със супата.
Fusofacts
- Менудо е традиционно мексиканско ястие, което се сервира във всички ресторанти в страната. По отношение на популярността сред мексиканците тази супа е сравнима с okroshka в Русия.- В началото на 20-ти век мексиканските семейства готвят менюта за Коледа и рождени дни. Цялото семейство участва в процеса на готвене.
- Менудото се счита за добър лек срещу махмурлук, поради което е особено популярен в новогодишната сутрин.
- От латински, името на супата има много преводи: общ, трип, трип, малък, тънък, безполезен, обмен на пари.
- Задължителни съставки за медудо: телешки карантии, говеждо или свинско месо и сухожилия, чили паста.
- Менудото обикновено се сервира с нарязан зелен лук и кінза, натрошено риган, лайм, хапка с пресен плодов хляб.
- Hominis са царевични ядки, обелени и обработени в разреден алкален разтвор.
Последна актуализация Автор / редактор - Лидия Иванова