Какво готвим?

Колко да готвя шаван муши?

Гответе шаван муши за 1,5 часа.

Как да готвя шаван муши

Продукти
Пилешко филе - 200 грама
Кралски скариди - 4 броя
Соев сос - 50 мл
Магданоз - китка
Саке - супена лъжица
Камабоко - 4 плочи с ширина 5 милиметра
Гъби шийтаке - 4 капачки
Яйце - 2 броя
Бульон Даша - 400 милилитра
Сол - половин чаена лъжичка

Как да готвя шаван муши
1. Измийте пилешкото месо в студена вода, нарежете на кубчета със страна 3 сантиметра.
2. Изсипете 2 литра вода в тенджера, сложете пилето, поставете на среден огън, изчакайте докато заври и гответе 20 минути.
3. Извадете пилето от тигана, залейте със соевия сос и сакето.
4. Измийте шапките с гъби в хладна вода, нарязани на ленти с дебелина 0,5 мм и дължина 2 сантиметра.
5. Изсипете бульона от даша в отделна тенджера, добавете чаена лъжичка соев сос, сол, сложете на среден огън, оставете да заври.
6. Извадете съда с бульон от даша от горелката и охладете.
7. Измийте яйцата, разбийте на чаша, разбийте с камшик.
8. Изсипете яйчената маса в бульона от даша, разбъркайте, прецедете през сито.
9. Обелете скаридите, измийте с хладна вода.
10. Изсипете литър вода в отделна тенджера, поставете на среден огън, изчакайте, докато заври.
11. Потопете скаридите в тенджера с вряла вода, гответе за 10 минути.
12. Подредете пилешкото месо в соев сос, гъби, скариди, камабоко в дълбоки купички, залейте с яйчния бульон.
13. Издърпайте прилепващ филм върху купата, пробийте го на няколко места с клечка за зъби.
14. Поставете купичките на дъното на голяма тенджера, изсипете топла вода в нея, така че да достигне до средата на купичките.
15. Сложете тенджера с купички на среден огън, след като заври, гответе 20 минути.
16. Измийте и нарежете магданоза.
17. Извадете купичките от тигана, гарнирайте готовия муши шаван с магданоз и сервирайте.

Fusofacts

- Chawan mushi е японска супа от яйца и пиле или течен омлет. Задушени.

- Chavan mushi се превежда от японски като "парна купа".

- Соев сос, бульон от даши, оризово вино, гъби шийтаке, камабоко, корен от лилия, скариди се добавят към муши шаван. Kamaboko, кнедли с пара на риба могат да бъдат заменени с раци пръчки.

- Поради течната си консистенция, шауан муши е едно от малкото японски ястия, което се яде с лъжица, а не с клечки.

- Чаван муши се сервира горещ или охладен.

20 ноември 2015 г. Последна актуализация 7 юни 2020 г.Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Чаван муши