Какво готвим?

Колко да готвя бурида?

Гответе буррида за 1,5 часа.

Как се готви буррида

Продукти
Сепия - 500 грама
Картофи - 2 грудки
Сушени гъби от свинско месо - 3 с.л.
Моркови - 1 брой
Целина - 1 брой
Лук - 1 глава
Солени аншоа - 1 брой
Аншоа в масло - 4 броя
Чесън - 3 лъжички
Сухо бяло вино - 70 милилитра
Зехтин - 50 милилитра
Магданоз - китка
Сол на вкус
Прясно смлян черен пипер - на вкус

Как се готви буррида
1. Накиснете сухи гъби в литър топла вода за 40 минути.
2. Обелете морковите, лука и целина, измийте и смилайте заедно в блендер.
3. За да почистите секата от филми, пипала, глави и "крила", изплакнете в хладна вода.
4. Нарежете секата на ивици с дебелина около 1 сантиметър и дължина 4 сантиметра.
5. В тиган с високи страни на среден огън загрейте зехтина, запържете сместа от лук, моркови и целина за 7 минути.
6. Добавете парчета сепия, запържете за 10 минути, докато се изпарят получената вода.
7. Обелете осолената хамсия, нарежете аншоа в олио на филийки с дължина около 2 сантиметра.
8. Извадете гъбите от водата и ги изстискайте, нарязани на кубчета с дебелина 2 сантиметра.
9. Добавете гъби и аншоа към тиган със сепия, залейте с бяло вино, оставете да къкри за 10-15 минути.
10. Обелете и нарежете чесъна, добавете към буррида.
11. Измийте, обелете картофите, нарежете на кубчета 2 см и поставете в буррида.
12. Налейте водата, в която гъбите бяха накиснати в тигана със супата, добавете сол, черен пипер, оставете да къкри за 30 минути.
13. Измийте и нарежете магданоза, добавете към купички за супа.

Fusofacts

- Супата Бурида е ястие от италианската кухня. Смята се, че рецептата е възникнала в големия пристанищен град Генуа в района на Лигурия. Генуа е най-голямото пристанище в Италия, в древността рибните селища са били често срещани в Генуа.

- Основните храни в традиционен бурид са рибен бульон, морски дарове, домати, лук и чесън.

- Бурида е толкова гъста, че може да се сервира както като първи курс на обяд, така и за вечеря като основно ястие.

- Препоръчва се да сервирате буррида с бял пресен хляб.

Погледни повече супикак да ги готвя и време за готвене!

20 ноември 2015 г. Последна актуализация 7 юни 2020 г.Автор / редактор - Лидия Иванова

Време за четене - 2 минути.
Колко да готвя › Супи › Burrida