Как да готвя кази
Предприеме кило конско месо с ребра, изрежете от костите заедно с мазнината, измийте, нарежете на 2 сантиметра широки и 8 сантиметра дълги кубчета. Месото в kazy не губи напълно формата си, което го прави да изглежда много впечатляващо при нарязване. Лард (200-300 грама конска мазнина), нарязан на малки барове, изпратете на месо. Поръсете с кимион, сол и черен пипер, накълцайте главата с чесън с преса, разбъркайте добре. Покрийте и сложете казиената смес в хладилник за една нощ, или по-добре за един ден.
Черва за уютни - около половин метър говеждо или конско (в крайни случаи корпусът се купува производство изсушен или неестествен) - обърнете вътрешността навън, изплакнете в течаща вода, разтрийте със сол, изстържете филма и слуз, изплакнете отново в студена вода, изплакнете с вряла вода, отново изстържете. След това обърнете червата назад и отрежете така, че 1 парче е дълго половин метър. Вържете единия край на парче черва със здрав конец. Поставете месото и бекона през другия край. Запечатайте и завържете червата от другата страна.
Сложете казутата в широка тенджера, добавете вода и донесете да заври. Преди готвене пробийте всяка колбаса, готова за готвене, с клечка за зъби на 2-3 места, в противен случай може да се спука. Добавете копър. Гответе кази отнема 2 часа. След готвене охладете наденицата леко, съхранявайте я в хладилник за максимум 2-3 дни.
Факти факти за kazy
Как да сол сол казиМесото в кази трябва да се осолява повече, така че да се маринова добре и наденицата да стане по-силна. Излишната сол ще отмине по време на готвене, така че казият определено няма да бъде твърде солен.
Как да сервираме kazy
Сервирайте кази, нарязани на кръгли филийки, леко охладени. Като допълнение лукът, поръсен с оцет, е отличен. Kazy върви добре като самостоятелна закуска, а също така се използва като месна съставка за beshbarmaka.
Колко да съхранявате кази
Съхранявайте кази в хладилник за няколко месеца на хладно място.
Кази бульон
Бульонът, останал от готвене кази, може да се използва за приготвяне на супи или сосове.
Какво месо е подходящо за kazylyk
За каза се използва само месото на угоените коне. Именно този вид месо има достатъчно мазнини за наденицата от ребрата. Ако вземете само месната част, наденицата ще се окаже доста суха.