Как се правят домашни колбаси
Продукти
Месо филе (по ваш избор: пилешко, говеждо или свинско) - 1 килограм
Яйце - 1 бройка
Агнешки или свински черва - 2 броя
Мляко - 1 чаша
Масло - 100 грама
Сол и черен пипер на вкус
Индийско орехче - 1 чаена лъжичка
Как се правят домашни колбаси
1. Размразяваме месото, измиваме и смиламе в кайма в месомелачка.
2. Превъртете получената кайма 4 пъти, за да стане нежна.
3. Настържете масло на едро ренде.
4. Към каймата добавете настърган масло, 1 яйце, сол, черен пипер, добавете чаена лъжичка индийско орехче и разбъркайте добре.
5. Бавно се налива в 1 чаша мляко, като се бърка непрекъснато.
6. Покрийте каймата със слепващо фолио и поставете в хладилник за най-малко 1-8 часа.
7. Поставете червата на чешмата с течаща вода и изплакнете добре.
8. Напълнете червата с кайма, като използвате специална приставка за месомелачка или шприц за сладкиши.
10. След като напълните червата с кайма с дължина 15 сантиметра, завържете края с конец.
12. Правете същото на всеки 15 сантиметра.
13. На готовите колбаси направете няколко убоя на корпуса с игла, за да освободите въздуха.
14. Гответе домашни колбаси в подсолена вода за 35 минути.
Fusofacts
- Каймата за домашно приготвени колбаси се оказва по-наситена и хомогенна, ако я оставите в хладилника не за няколко часа, а за една нощ.- Когато пълните червата с кайма, уверете се, че вътре не се образуват мехурчета и наденицата не се пълни много плътно с кайма. Много е важно наденицата да не се набръчка и червата да не се спукат по време на готвене.