Как да готвя варено свинско месо
Продукти
Свинска шия - 1 килограм
Чесън - 1 глава
Подправки на вкус
Дафинов лист - 2 листа
Розмарин - 1 чаена лъжичка
Кориандър - 1 чаена лъжичка
Босилек - 1 чаена лъжичка
Грубо смлян черен пипер - 10 грах
Сол (в идеалния случай морска сол) - 150 грама
Как да готвя варено свинско месо
Изплакнете и подсушете свинското месо. Обелете чесъна и нарежете на листенца, поръсете свинското с чеснови скилидки. Налейте вода в тенджера, добавете сол, потопете парче свинско месо в саламура.
Пригответе марината: сварете половин литър вода с добавяне на подправки, охладете след като заври и добавете в тигана към свинското и саламура. Покрийте маринатата с месо с капак и поставете в хладилник за един ден. След осоляване, свинското тегло трябва да се увеличи с 10-15%.
Потопете месото в смес от розмарин и кориандър, поставете в торба за печене и завържете плътно. Затегнете горната част с въже, за да оформите печеното свинско. Потопете свареното свинско месо в осолена (така че точката на кипене да е малко над 100 градуса) вряща вода и гответе за 1 час. Сложете свареното домашно варено свинско месо в гевгир, за да стъкнете водата, охладете, поставете в хладилник за 10 часа, за да "узрее" и сервирайте възможно най-скоро. :-)
Факти за варено свинско месо
- свински врат или шунка, с мазнини, без кости, е идеален за варено свинско месо. По форма - ще е чудесно, ако месото е надлъжно.- Когато търкате варено свинско с подправки, те могат да бъдат предварително смесени с 2 супени лъжици зехтин.
- Пропорции на сол за варене на свинско свинско месо: за всеки литър вода - 2 супени лъжици сол.
- Чесън, джинджифил, моркови, черни чушки са подходящи за пълнене на варено свинско месо.
- На вкус можете да мариновате свареното свинско месо в горчица, като го намазвате върху месото от всички страни.
- Като се има предвид, че цената на варено свинско месо в магазините в Москва (юни 2020 г.) е от 1200 рубли, възможно е да спестите до 50% от цената на магазинния продукт на варено свинско у дома.
- Вареното свинско е отлично средство против махмурлук!
- Сервира се с варено свинско месо adjiku, лайна, зеленчукова сос.
Лесно приготвяне на варено свинско и в бавна готварска печка:
Настържете пълненото свинско със сол и подправки, сложете в торба за печене, завържете плътно и превържете, за да оформите. Мариновайте свареното свинско месо. Сложете свареното свинско месо в мултикукър, напълнен с вода, поставете в режим "Stew" за 2 часа. След това охладете свареното свинско и сервирайте.
В мултикукър Редмънд задайте режим "Мултиповар" при температура 160 градуса, запържете свареното свинско месо в растително масло за 10 минути, като свивате свинското на всеки 2 минути. След това задайте многофункционалния режим "Задушаване", изсипете 1 чаша вода и варете свинското месо за 1 час.