Как да готвя колбаси с кръв
Продукти за 15 колбаси 15 cm
Кръв от говеждо или свинско месо - 0,5 литра
Свински черва - 1,8 метра
Перлен ечемик - 1 чаша
Лард - 200 грама
Лук - 1 голяма глава
Сол - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Риган - 1 чаена лъжичка
Риган - 1 супена лъжица
Вода - 5 чаши
Как да готвя колбаси с кръв
1. Изплакнете ечемика до бистра вода, напълнете с течаща вода и оставете 3 часа.
2. Изсипете 3 чаши вода върху ечемика.
3. Поставете тенджера с ечемик на огъня.
4. Докато водата кипи, обелете и нарязайте на ситно лука.
5. След като заври вода, добавете лука към ечемика, разбъркайте.
6. Добавете сол, черен пипер, нарязан бекон.
7. Гответе ечемична каша за 50 минути, охладете леко.
8. Към ечемика добавете предварително прецедената телешка кръв, черен пипер, риган и риган - разбъркайте добре.
9. Изплакнете свинските черва отвън, обърнете се, почистете и изплакнете обилно отвътре.
10. Изсипете 2 чаши вода в купа, добавете сол и разбъркайте.
11. Сложете червата във водата и оставете за половин час.
12. Изцедете червата, напълнете ги с кайма наденица през фунията, не много плътно.
13. Вържете колбасите с нишки и набодете с игла на 5-10 места.
14. Налейте вода върху кренвирша, така че да покрие напълно колбасите.
15. Варете колбасите след като заври 10 минути.
16. Охладете висящите наденички и извадете нишките.
17. Преди да сервирате, запържете съда с кръв в тиган или на скара за 5-7 минути.
Fusofacts
Бъдете внимателни, когато добавяте сол към колбаса, защото кръвта на самия вкус е солена.Перлен ечемик в рецептата кървавите могат да бъдат заменени със същото количество елда, грис или ориз. В Естония по правило приготвят кръвна напитка с ечемик, в Украйна - с елда.
Свинските черва могат да бъдат заменени с говеждо черво в рецептата за кренвирши.
За мекота можете да добавите малко мляко към месото на колбасите (за 1 килограм кръв - 100 милилитра мляко).
Червата са трудни за намиране в магазините и обикновено се поръчват предварително от месарите.
Частично можете да замените кръвта с нарязани карантии (в този случай кипете кръвта поне 1 час).
Готовността на кренвирша се определя от пункции - ако сокът, който изтича от колбаса, е бистър, значи наденицата е готова.
Срокът на годност на кренвирша е 2-3 дни в хладилника.