Как да готвя суджи
Продукти
Панирано сирене (може да бъде заменено със сулугуни, чехил или сирене Адиге) - 250 грама
Домат - 1 брой
Картофи - 3 грудки
Сладък пипер (червен или жълт) - 1 брой
Зеле - половин глава зеле с тегло 2 килограма
Корен от джинджифил - 1 сантиметър
Семена от кимион - 1 чаена лъжичка
Къри листа - 2 броя
Лют червен пипер - половин шушулка
Млян кориандър - 1 чаена лъжичка
Куркума - щипка
Сушени листа Шамбала - 1 супена лъжица
Асафоетида - щипка
Масло от гей (може да се замени с растително масло) - 3 с.л.
Млян черен пипер - 1/3 чаена лъжичка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да готвя суджи
1. Сложете джи в дълбок тиган, сложете на слаб огън, разтопете маслото.
2. Измийте, обелете, нарежете джинджифила и червения капсикум.
3. Сложете кимион в тиган с масло, дръжте на среден огън няколко минути, докато семената започнат да се разпукват.
4. Добавете джинджифил и червен пипер към семената на кимиона, дръжте на среден огън 3 минути, докато джинджифилът стане златистокафяв.
5. Сложете кориандър, асафоетида, черен пипер, къри, шамбала, куркума в тиган с подправки, разбъркайте, запазете 2 минути на среден огън.
6. Нарежете сиренето и обелените картофи на квадратчета с дебелина 2 см.
7. Натрошете зелето на ленти с дължина 4 см.
8. Измийте белия пипер, отстранете семената и стеблото, нарязайте пулпата на квадратчета с ширина 2 сантиметра.
9. Сложете сиренето в тиган с подправки, запържете на среден огън за 5 минути, докато се образува коричка.
10. Добавете зеленчуци към сиренето и подправките: картофи, зеле, чушки, сол, разбъркайте, запържете на силен огън в продължение на 3 минути.
11. Намалете топлината до ниска, залейте зеленчуците със 100 мл гореща вода, покрийте, дръжте на среден огън 10 минути.
12. Потопете домата във вряща вода за 2 минути, извадете, отстранете кожата, нарежете на кубчета с дебелина 1 сантиметър.
13. Добавете домата в тиган със зеленчуци, варете 15 минути, покрити на слаб огън.
Fusofacts
- Sabji - индийско зеленчуково ястие, приготвено от зеленчуци, задушени в сос къри.- От езика на хинди думата sabji се превежда като зеленчуци.
- Sabji сервира горещо с chapatis и варен ориз.
- Ястието се приготвя от картофи, броколи, тиквички, зеле, домат и черен пипер, понякога се добавят боб и ядки и дори кокосови люспи. Шафран, индийско орехче, карамфил, черни и червени чушки, канела, ядки, джинджифил, мента, горчица, билки, чесън се добавят към соса.
- В Индия има много видове саджи. Съставките в ястие варират в зависимост от региона и сезона.
- Индийците смесват саджи с ориз и ядат с ръце или с помощта на торта чапати, като загребват малко саджи върху него.