Как да готвя пилешки бульон
Продукти
На саксия 6 литра
Пиле - 1 брой
Моркови - 1 голям
Лук - 1 глава
Зелените (копър, магданоз) - половин китка
Дафинов лист - 2 листа
Черни пиперки - 10-15 парчета
Сол - 1 супена лъжица
Как да готвя пилешки бульон
1. Сложете пилето в тенджера - трябва да се размрази и измие. Ако пилето е голямо (от 1,5 кг), то трябва да бъде нарязано на парчета с тегло 300-400 грама. Това е по-лесно да се направи чрез рязане на пилето при ставите. В нашия случай не е необходимо да се реже половин пиле с тегло 750 грама.
2. Налейте вода - бъдещият бульон, и поставете тигана на силен огън.
3. Затворете тигана с капак, изчакайте водата да заври (около 15 минути), проследете образуваната пяна за около 10 минути, отстранявайки я с изрязана лъжица или супена лъжица.
4. Обелете морковите, отрежете коренището при лука (оставете черупката, ако искате да получите златен бульон), сложете лука и морковите в тенджера.
5. След отстраняване на пяната добавете сол и черен пипер 10 минути след като бульонът заври.
6. Добавете lavrushka и билки.
7. Покрийте бульона, който кипи на слаб огън с капак и гответе 1 час.
8. Извадете пилето, морковите и лука и извадете.
9. Прецедете бульона през сито или гевгир.
10. Вашият пилешки запас е приготвен!
Добавете билки към варен пилешки бульон и използвайте в рецепти, или сервирайте, както е с крутони или крутони. Сервирайте месото отделно или го използвайте в супи и салати.
Втори пилешки бульон
Пилешкият бульон във втора вода се вари, за да стане по-диетичен и полезен, особено за болни хора и деца. Всички вредни вещества (химикали и антибиотици, които често се лекуват в пилешко месо) се сливат с първия бульон.Стъпка по стъпка:
1. Когато се появят първите мехурчета в тенджерата с вода и пилешко месо, поставете да заври 10 минути.
2. Изцедете първия бульон заедно с пяната, измийте тигана и сварете бульона в нова вода. И за да спестите време, сложете 2 съда с вода - и просто прехвърлете пилето от един тиган в друг след 10 минути кипене.
На втория бульон се получават ярки зеленчукови супи, може да се сервира като напитка или да се готви за желирано месо - процедурата за смяна на водата неутрализира ястието, но оставя ползите и свързващите вещества, необходими за втвърдяване.
Как да готвя бульон за бъдеща употреба
ПродуктиПиле, парчета пиле или комплект супа - 1 килограм
Вода - 4 литра
Сол - 2 супени лъжици
Лък - 1 глава
Черни пиперки - 1 чаена лъжичка
Дафинов лист - 5 листа
Магданоз стръкове - малка шепа
Как да готвя пилешки бульон за бъдеща употреба
1. Сложете пилето в тенджера и покрийте със студена вода.
2. Доведете водата до кипене, през следващите 10 минути следете пяната, отстранявайки я с изрязана лъжица.
3. Добавете сол и подправки, обелен лук.
4. Покрийте и гответе за 1 час.
5. Прецедете бульона, отстранете пилешките части (използвайте в други ястия). 6. Върнете бульона в тенджерата и варете на слаб огън още 1,5-2 часа на слаб огън, докато получите 400 милилитра бульон.
7. Изсипете бульона в съдове за съхранение (контейнери, торби или контейнери за лед), охладете и замразете. Всеки контейнер трябва да съдържа приблизително равни количества мазнини и бульон. Ако не е необходима мазнина, след това я отстранете.
Когато размразявате бульона, използвайте следните пропорции: от 100 милилитра от детайла ще се окажат 1-1,5 литра от готовия бульон.
Приготвеният за бъдеща употреба бульон ще се съхранява до шест месеца.
Fusofacts
- Пропорции на пилешко месо и вода - 750 грама пиле е достатъчно за тенджера от 5 литра. Така ще направите обикновен бульон, не твърде мазен и не диетичен.- Добър за вас пилешки бульон ли е?
Пилешкият бульон е много здравословен с грип, ТОРС и настинки... Лекият пилешки бульон насърчава извеждането на вируси от тялото, минимално го зарежда и лесно се абсорбира от него.
- Период на съхранение пилешки бульон на стайна температура - 1,5 дни. Съхранявайте пилешки бульон в хладилник за 5 дни.
- подправки за пилешки бульон - розмарин, копър, магданоз, черен пипер, дафинов лист, целина.
- Определете готовност на пилешки бульон можете да пробиете пилето с нож - ако ножът влезе в пилешкото месо лесно - бульонът е готов.
- Как да използвате пилешки бульон?
Пилешки бульон се използва за приготвяне на супи (пиле, лук, минестроне, елда, супа от авокадо и други), салати, сосове (пилешки сос).
- Така че пилешкият бульон беше прозрачен, след изваряване е необходимо да се източи първата вода и да се отстрани получената пяна по време на готвене. Ако искате светъл цвят на бульона, трябва да поставите лука, обелен от люспите, по време на готвене.
- Сол пилешки бульон следва в началото на готвенето - тогава бульонът ще бъде богат. Ако пилешкото месо се готви за салата, тогава бульонът трябва да се осоли 20 минути преди края на готвенето, като в този случай пилешкото месо ще бъде солено.
- Какъв вид пиле да вземете за бульон
Ако искате бульон с богата мазнина, цялото пиле (или половината) или отделни мастни части на пилето (крака, крила, бедра) ще ви свършат работа. За средно богат бульон е чудесен комплект супи. За диетичен пилешки бульон, трипс и пилешки кости от краката, бедрата, гърдите и филетата са подходящи.
- Виж как просто готви пилешко желе, варени пилешки салати и варени пилешки закуски!
- Цената на продуктите за готвене на 5 литров съд с пилешки бульон от половината пиле е 150 рубли. (средно в Москва към юни 2019 г.). Пилешкият бульон може да се приготви и от пилешки кости, от супа с добавка на пилешки карантии.
- Преди да добавите към бульона, морковите и лукът могат да бъдат нарязани на няколко части и пържени в сух тиган - тогава бульонът ще бъде по-ароматен. Можете също да запържете пилешките части без олио - тогава бульонът ще бъде по-наситен.
Как да готвя бульон от пилешки гърди?
ПродуктиПилешки гърди с кожа - 350-450 грама
Вода - 2,5 литра
Лук - 1 брой
Моркови - 1 среден размер
Сол - 1 супена лъжица
Peppercorns - 10 грах
Как да готвя бульон от пилешки гърди
1. Измийте гърдата, изследвайте кожата за остатъци от пера, отстранете перата, ако има такива. Или, за да готвите диетичен бульон, премахнете пилешката кожа.
2. Сложете гърдата в тенджера, добавете вода - водата трябва да е студена, за да стане бульонът богат.
3. Поставете тигана на силен огън, след като заври, намалете котлона и отстранете пяната с нарязана лъжица.
4. В бульона сложете обелен лук и моркови, сол и черен пипер.
5. Варете диетичния бульон в продължение на 20 минути, а за силно богат бульон - 40 минути.
Как да готвя бульон за гърди в микровълновата
1. Поставете гърдата в голяма чиния, безопасна за микровълна, добавете сол и черен пипер, лук и моркови.
2. Излейте вода над гърдата.
3. Покрийте съдовете с капак и поставете в микровълновата.
4. Гответе бульона на 800 W за 25 минути.
Как да готвя бульон от пилешко крило?
Как да готвя бульон от пилешки крилца? ПродуктиПилешки крилца - 5 броя
Вода - 2,5 литра
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
Peppercorns - 10 грах
Сол - 1 супена лъжица
Как да си направим бульон за крила
1. Измийте крилата, сложете в тенджера и покрийте със студена вода.
2. Добавете сол, черен пипер, обелен лук и моркови.
3. Поставете тигана на силен огън, след като заври, намалете котлона и гответе за 40 минути. Бульонът от крилата е много мазен, на практика няма месо в такива пилешки части.
Как да готвя бульон от филе?
ПродуктиПилешко филе - 2 броя
Вода - 2 литра
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици
Как да готвя бульон от филе
1. Размразете пилешко филе, отстранете костите, ако е необходимо, сложете месо в тенджера.
2. Обелете лука и поставете в тенджера.
3.Изсипете вода над тенджера и загрейте.
4. Изсипете растително масло, за да добавите аромат и хранителност към бульона.
5. Добавете сол и подправки на вкус.
6. Гответе бульона в продължение на половин час на слаб огън, покривайки с капак.
7. Настоявайте бульон за 1 час.
Как да готвя бульон от комплект пилешка супа
ПродуктиКомплект супи (крила, хрущяли, кожа, гърбове, шии и др.) - половин кило
Вода - 2,5 литра
Сол - 1 супена лъжица
Черни пиперки - 10 броя
Как да готвя бульон от супа
1. Сложете супата в тенджера, залейте с вода.
2. Поставете тигана на огъня, след като заври, изцедете първата вода, налейте прясна вода.
3. Сварете бульона във втората вода, след като заври на среден огън за 10 минути, като отстраните пяната.
4. Намалете котлона и оставете да къкри бульон в продължение на 40 минути.