Как се готви кнедли
1. Изсипете вода в тенджера (за 1 порция 15-20 кнедли - половин литър вода), сложете тенджерата на силен огън.
2. Добавете черния пипер и солта към водата. Ако кнедли ще се сервират с бульон, тогава може да се използва смлян черен пипер, за да не се налага да хващате граха в мътна бульон.
3. Изчакайте водата да заври.
4. Поставете замразените кнедли в тенджера.
5. След като водата заври отново, намалете котлона и разбъркайте кнедлите, така че да не се слепват и да не се залепят на дъното и страните на тигана.
6. Гответе кнедли за 10 минути, извадете кнедли от водата с помощта на нарязана лъжица или супена лъжица.
7. Сервирайте кнедли със заквасена сметана и бульон от кнедли, поръсете с билки на вкус.
Вашите кнедли са сготвени!
Как да готвим кнедли в джаджи
Как да готвим кнедли в бавна готварска печкаПоставете кнедли на дъното на мултикукър, изсипете заквасена сметана, смесена с вода в съотношение 1: 4. Гответе кнедли за 20 минути в режим "печене" на мултикукър. Поръсете кнедли с настърган кашкавал преди сервиране.
Как да готвим кнедли в двоен котел
Гответе кнедли в двоен котел за 30 минути.
Как да готвим кнедли в тенджера под налягане
Гответе кнедли в тенджера под налягане за 20 минути.
Как да готвим кнедли в микровълновата
Сложете замразени кнедли (200-250 грама) в дълбок съд, добавете чаша вода, сол, черен пипер и дафинов лист. Покрийте съда с чиния и поставете в микровълновата 10 минути (при мощност 800 W). Ястието е готово, приятен апетит!
Fusofacts
1. Когато готвите кнедли, можете да добавите билки, черен пипер, дафинов лист.2. Любимо „икономично“ и бързо ястие за закуска са кнедли, сервирани със заквасена сметана.
3. Бульонът от кнедли също е много вкусен. Затова се смята, че варените кнедли са универсално ястие. Подходящ за обяд, ако се сервира с бульон, и за вечеря.
4. Ако сами си приготвите кнедли у дома, можете да спестите до половината от разходите за съхраняване на кнедли. :)
5. За бързо приготвяне на кнедли си струва вряща вода не в тенджера, а в електрическа кана.
6. Можете да съхранявате вече сварени кнедли в хладилника, след като изцедите бульона (така че кнедлите да не се разпаднат) и да се охлади. Срокът на годност на варените кнедли е 2-3 дни. Съхранявайте варени кнедли, покрити с капак.
7. Водата се нуждае от 3 пъти повече кнедли: например за 0,5 кг кнедли - 1,5 литра вода.
8. Гответе кнедли в двоен котел за 30 минути.
9. Калорично съдържание на 100 грама кнедли - 280 ккал.
10. Цената на магазините равиоли е 200-800 рубли / 1 кг. (средно в Москва към юли 2019 г.).
Относно тестото за кнедли
Смята се, че класическото тесто за кнедли се приготвя без яйца и мляко. Въпреки това, такова тесто, когато се яде, е гъсто, като тестени изделия, и е много време да се оформят кнедли от него на ръка, докато съществува риск кнедлите да се сготвят неравномерно и да се разпаднат по време на готвене. Млякото ще омекоти вкуса на кнедли, но и ще го направи по-малко ярко. Компромис би бил разделянето на мляко и вода наполовина и добавянето на допълнително 50 милилитра течност вместо яйце.
- Ако тестото е твърде гъсто или се използват подрязвания, се препоръчва да добавите 1 допълнителна супена лъжица растително масло в тестото.
- Ако няма точилка, можете да използвате стъклена бутилка бира или вино, за да разточите тестото с кнедли. Няма да е толкова удобно и бързо, но качеството на търкаляне ще остане добро.
- Ако по време на скулптура на кнедли краищата са много широки, можете да ги отрежете с ножица или нож. Можете да направите същото с щипка с винт (който държи краищата на кнедли заедно).
За каймата в кнедли
- На вкус можете да добавите пържен лук към каймата, но тогава кнедли ще бъдат по-малко сочни. За да приготвите сочни кнедли с пържен лук, трябва да удвоите порцията лук или да добавите вода към каймата.
- За сочност може да добавите 3 супени лъжици вода или натрошен лед към каймата.
- осолете кнедли с марж, така че да има достатъчно сол за бульона от кнедли.
- Обичайно е да използвате мляно месо за кнедли от тлъсто свинско и обикновено говеждо по равно, но са възможни варианти: само постно свинско месо, само говеждо месо със свинска мас, само говеждо с вода.
- При готвене на кайма може да добавите зелени за месо: копър, магданоз, нарязани стръкове зелен лук. Можете да добавите и натрошени кубчета бульон - те ще придадат ярък вкус и бульон при готвене на кнедли.
Аритметика на кнедли
- От даденото количество продукти при готвене вкъщи се оказа 32 кнедли среден размер, тегло - 850 грама.
- Цената на продуктите за приготвяне на 850 грама кнедли - 115 RUB (Средно за Москва към май 2016 г.).
- Отнема 1,5 часа, за да приготвите 2 порции домашни кнедли, препоръчително е да готвите много наведнъж и да замразите.
Как да съхранявате кнедли
1. Можете да готвите голямо количество кнедли наведнъж и да ги замразите. Срокът на годност на замразените кнедли е 4 месеца.
2. За да съхраните кнедли във фризера и те не се слепват, по-добре е да поръсите брашно върху равна повърхност, да поставите кнедлите върху него и да ги изпратите във фризера за 1 час.
След час извадете кнедли, внимателно съберете от равна повърхност и ги поставете в найлонови торбички. Вържете торбичките и ги сложете в чекмеджето на фризера.
Традиции с кнедли
- Основната традиция при правенето на кнедли е да се създават „щастливи кнедли“. Обикновено в процеса на извайване вместо пълнене монета, сол или черен пипер се слагат на произволно избран кнедли (случва се, че кнедлито просто се оставя празно). Смята се, че късметлията, който се натъкне на толкова необичаен кнедли, ще има късмет и късмет.- Стана рядка традиция да се готвят кнедли в тесен семеен кръг. Според тази традиция всеки член на семейството участва в процеса на извайване, който изпълнява специфична функция. Едната разточва тестото, втората нарязва кръгчета тесто, третата запълва заготовките с кайма, а останалите помагат да извайват. По този начин, когато приготвяте кнедли, дори и най-малките ще намерят работа - например да натиснете разточеното тесто с чаша, за да направите кръгове. Или слагане на кайма на кръгчета. - Приготвянето на кнедли самостоятелно е много полезно за здравето: фината двигателна работа помага за укрепване на нервната система, спестените пари ще ви позволят да купувате здравословни зеленчуци или плодове, а липсата на синтетични подобрители на вкуса в продукта ще ви предпази от пристрастяване към храната.
- Традиционно кнедли се правят през декември-януари, когато навън е студено и искате да направите нещо, без да напускате дома си. Това е още по-уместно, тъй като като цяло цените на хранителните стоки се повишават през зимата. Между другото, за да направите кнедли, можете да направите, без изобщо да губите електроенергия: всички продукти могат да се обработват.
- Традиционно каймата за кнедли се прави от различни видове месо: агнешко, говеждо и свинско. В Далечния Изток кнедли най-често се правят от кайма. В северните райони на Русия обичат кнедли, приготвени от лосово месо, а в централните райони по-често се приготвят кнедли от гъби. На юг от Урал е известен с картофени кнедли. Разликата им от кнедли е, че пълнежът е суров в кнедли. Феновете на диетичната храна ще харесат зелеви или репички кнедли, както пресни, така и кисело зеле. Не се изненадвайте, че домашните кнедли по време на готвене стават леко жълти - така се усещат яйцата.
Как се правят кнедли
ПродуктиЗа 32 средни кнедли (2 порции)
Брашно за тесто - 300 грама (1,4-1,5 чаши или 14,5 заоблени супени лъжици)
Брашно за валцуване - 2 ниски супени лъжици
Пилешко яйце - 1 брой
Вода - половин чаша (100 милилитра)
Кайма - 300 грама
Лук - 1 малка глава
Черен пипер - 1 щипка
Слънчогледово масло - 1 супена лъжица
Сол - чаени лъжички на 2 нива
Как да си направите кнедли у дома
1. Измерете 1,25 стандартни 200 мл чаши брашно в сито над купата.
2. Добавете 1 чаена лъжичка сол към брашното.
3. Докато разклащате леко ситото, пресейте брашното в купа.
4. Добавете 1 супена лъжица слънчогледово масло към брашното.
5. Налейте вода в халба и я загрейте в микровълновата до температура 40 градуса (малко по-топла на пипане от телесната температура).
5. Разбийте 1 пилешко яйце в купа, добавете половин чаша загрята вода и разбийте с камшик.
6. Изсипете яйчената смес в брашното.
7. Разбъркайте храната директно в купа с лъжица и след това с ръце, докато тестото започне да се отлепва от ръцете ви.
8. Защото качеството на брашното може да се различава от стандартното, може да ви трябва малко повече брашно - след това добавете брашно в половин супена лъжица и продължете да омесвате тестото, само 15 минути.
9. Разточете тестото на топка, сложете в торбичка и оставете на стайна температура да се влеят за половин час.
10. Сложете каймата в купа, разбъркайте с лъжица.
11. Обелете лука, нарежете на ситно, можете също да ги накълцате с ренде или месомелачка.
12. Добавете лука, солта и черния пипер към каймата, разбъркайте ги в каймата с ръце.
13. Вземете тестото.
14. Изсипете 1 супена лъжица брашно върху работната повърхност и загладете.
15. Извадете тестото, омесете, така че да стане малко по-сухо.
16. Разточете тестото в колбас с дължина 20 см, след което го нарежете на половина напречно.
17. Сложете 1 половина в торбичка, за да не изсъхне (изсушеното тесто е практически невъзможно да се разточи).
18. Когато остане половината от тестото, започнете да го разточвате върху работната повърхност с точилка, поръсена с брашно (като опция - бутилка).
19. Разточете тестото на слой от 2-3 милиметра, изтръгнете кръгчета с буркан или чаша с диаметър 6,5-7 сантиметра.
20. Омесете резниците, разточете ги (ще е по-трудно, защото тестото стана по-плътно), отново изцедете кръговете.
21. Поставете кръгчетата тесто върху чиния.
22. Поставете кръгчетата върху работната повърхност един по един, сложете каймата върху тестото с помощта на чаена лъжичка: за 1 кнедли ще имате малко парче кайма и около половин чаена лъжичка.
23. Поставете каймата в средата на тестото, след това повдигнете 1 половина и покрийте 2-те половини с нея.
24. Защитайте краищата на кнедли с върха на пръстите си, така че краищата да не са много широки.
25. Издърпайте ъглите на кнедли и започнете върху плоската част, на същото място леко усучете тестото.
26. Поставете кнедли на чиния и ги поставете във фризера.
27. По същия начин направете кнедли от втората част на тестото и останалото мляно месо: общо получавате 30-35 кнедли със среден размер.
28. Поставете втората чиния във фризера, като направите структурата така, че кнедлите да не докосват. Ако има пластмасови чинии, можете спокойно да поставите отгоре веднага върху кнедли.
29. Изчакайте 1 час, докато кнедлите замръзнат.
30. Сложете кнедли в торбичка - те ще се съхраняват до шест месеца.
31. Гответе кнедли - те няма да се разпаднат по време на готвене и ще придадат на бульона ярък вкус.
