Как да готвя лобио
Продукти
Червен боб - 1 чаша
Лук - 1 брой
Домати - 4 броя
Чесън - 2 зъба
Червен лют пипер - 1 брой
Орехи (ядки) - половин чаша
Сол - 1 чаена лъжичка
Хмел-сунели - 1 чаена лъжичка
Зелените (копър, киранто, магданоз, босилек) - по 5 клона всеки
Растително масло - 3 супени лъжици
Вода - 5 чаши
Как да готвя лобио
1. Изсипете 1 чаша сух боб в гевгир и изплакнете под течаща вода.
2. Прехвърлете боба в дълбока купа, добавете 2 чаши студена вода и оставете за 8 часа.
3. Нарежете 1 обелен лук на половин пръстени.
4. Ситно нарязваме чесъна.
5. Нарежете 4 домата на малки клинове.
6. Нарязваме на 5 стръка цилантро, копър, магданоз, босилек.
7. Нарежете 1 шушулка от лют червен пипер наполовина, отстранете семената и нарежете на ситно.
8. Натрошете с нож (не много ситно) половин чаша орехи.
9. Изцедете неусвоената течност от накиснатия фасул, изплакнете боба.
10. Сложете боб в тенджера, налейте 3 чаши вода и сложете на среден огън.
11. Когато съдържанието на тенджерата заври, намалете котлона до слаб, отстранете пяната и гответе за около 1 час. Фасулът трябва да е мек, но да запази формата си.
12. Изцедете водата от готовия боб в отделна купа.
13. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в тиган и сложете на среден огън.
14. Добавете лука в тигана, запържете 3 минути.
15. Добавете доматите и червените люти чушки и пържете 3 минути.
16. Добавете орехите, половината нарязана зелень, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка хмел сунели.
17. Поставете съдържанието на тигана в тенджера с боб, смесете всичко и добавете малко вода, в която е бил сварен бобът. Консистенцията на лобио може да се сравни с гъста заквасена сметана.
18. Поставете тенджера на среден огън и гответе 7 минути. Добавете чесъна в тигана 1 минута, докато омекне.
Сервирайте лобиото, поръсвайки с останалите билки. На втория ден това ястие става още по-вкусно.
Fusofacts
Lobio е ястие от грузинската кухня. Ускорена версия на ястието се приготвя от консервиран боб, за него ще са необходими 2 консерви.Характерният вкус на лобио се придава от килантро, количеството му може да се удвои. Колкото повече билки, толкова по-вкусно е ястието.
Ореховите ядки могат да бъдат предварително изсушени - това ще даде на лобиото по-нежен, изискан вкус.
Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.
Калоричното съдържание на лобио е около 280 ккал / 100 грама.
Средната цена на продуктите за лобио (към юни 2020 г. в Москва) е 270 рубли.
Съхранявайте лобио за 72 часа в хладилника.